還有幾個友情提示：

1.千萬別一次蒸太多了，否則風味頓失！最好是小籠小碟地蒸。我曾經在大酒店買過醃好的生排骨，回家蒸也蒸不出酒樓的風味，原因就在於一個“小”字。排骨太多了，蒸的時間久了，就不好吃了。