材料：雞半隻切塊（用一大匙醬油稍醃），板栗十粒（用昨晚烤肉的餘火烤熟的，非常酥香），紅棗四粒，香菇３朵（泡軟切片），蒜八顆，薑數片。
調味料 ：高梁酒一大匙，老抽醬油一大匙半，糖一大匙，香醋一小匙，麻油一大匙，清油少許。
做法 ：清油入鍋燒熱，放入蒜粒煎至呈金黃色後撈起。放入糖以小火熬至深褐色，加雞塊，薑片翻炒片刻至雞肉上色。放入其它材料拌炒均勻，加醬油，四大匙高湯或清水，上蓋以中火悶至湯汁收幹。將材料起鍋轉置砂鍋裏，拌入蒜粒，淋香醋，上蓋。置砂鍋於爐上以小火燒熱。高梁酒從砂鍋蓋上均勻的淋下，讓酒慢慢滲入砂鍋裏。片刻後香味四溢即可熄火上菜。 |
