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蒙城進入冬天,沒辦法出去玩的時候就在家瞎折騰折騰吧。。。 老婆餅,外皮酥脆,層層疊疊~內部軟軟糯糯又帶QQ的口感~做起來也不難,大家都試一下吧![Smilie](ubb/smile.gif)
方子: (可以做16個)
油皮材料: 低粉:200克 豬油:60克 (我用黃油了) 糖:40克 水:100克
油酥材料: 低粉:120克 豬油:60克
內餡材料: 糯米粉:120克 糖:120克 水:150克 色拉油:4大匙 熟芝麻:40克 奶粉或椰蓉:30克
內餡製作:糖、水、色拉油放鍋中煮到水開糖化轉小火。加入糯米粉和芝麻拌均。做好的內餡會很粘手,用鏟子拌均後攤平,放冰箱冷凍30分鍾就好了。注意噢,這個糯米粉不用事先烤了,直接用就行。冷凍以後內餡並不會凍上,就是變得涼涼的,油油的不再粘手了。
做法:
1.分別和好油皮、油酥並鬆弛半小時。餡做好後冷凍。 2.油皮和油酥均勻分成16份。油皮包油酥,收口捏緊,擀成橢圓形,卷起來,逐一操作後鬆弛15分鍾。 3.將鬆弛好的麵擀長,再次卷起來,逐一操作後鬆弛15分鍾。 4.將麵壓扁,擀成大概的圓形,包餡,收口捏緊,擀成圓扁形老婆餅狀。 5.表麵塗蛋黃。烤箱預熱190度。預熱結束後,中層,20分鍾。
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