家裏來了小朋友，半年沒吃中餐了，做個東坡肉讒。以前也做過一次（http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/200904/29429.html），當時做的過於複雜了。其實做東坡肉沒什麽訣竅，就是用小火燉3-4小時，保準好吃。

 

原料

 

五花肉 1 - 1.2 磅

調料 黃酒，八角，蔥，薑，醬油，紅糖

 

做法

 

1. 1磅左右的五花肉切成4-5厘米左右的方塊

2. 鍋裏放適量水，放入五花肉煮開

3. 倒去鍋裏水，洗淨肉表麵的雜質

4. 鍋內放入薑，八角，黃酒，醬油和少量水，再放入五花肉，肉皮朝下

5. 中火燒開後轉小火燉1 - 1.5 小時

6. 將肉反轉，肉皮朝上繼續燉2-2.5小時至肉酥爛，燉至3小時左右，在鍋內加一大勺紅糖。燉的過程中可以時不時地用刷子在肉皮表麵刷下湯汁幫助上色