紅燒牛仔骨是我們家的保留菜,非常美味,吃過的都說好。而且燒起來非常簡單。以前常看人說Julia Child的Beef Bourguignon,一來咱家沒鑄鐵鍋,二來燒起來過程也很複雜,一直沒機會試。不過我們的紅燒牛仔骨與其相比應該差不到哪去吧。 原料 牛仔骨 2.5 - 3 磅,洋蔥 1 隻,胡蘿卜 1 條,西芹 2 根 調料 黃酒,花椒,大料,大蒜,醬油,糖 做法 1. 牛仔骨洗淨擦幹,蔬菜切塊 2. 鍋內放兩大勺橄欖油,燒熱,放入牛仔骨,將各麵煎2分鍾左右至變色 3. 放入所有蔬菜和大蒜翻炒一下 4. 加黃酒,醬油,花椒,大料用極小火燉3-4小時至牛肉酥爛 5. 加3-4茶勺糖,用大火稍微收一下汁,不用收得過幹 |