我家裏的紅豆沙囤的有些日子了。想到我好像還沒做過豆沙餡的麵包,於是決定試一試。方子是網上找來的,因為喜歡這個造型。
材料: 麵團:高筋麵粉 200 克(1.5 杯),酵母 2 小勺,溫牛奶 100 克,雞蛋 1 個,室溫黃油 30 克(2 大勺),白糖 2 小勺,鹽少許。 餡:紅豆沙適量 裝飾:蛋液少許,杏仁片適量。 做法: 1、酵母和白糖混勻,用溫水化開,靜置幾分鍾到酵母液表麵充滿氣泡。 2、麵粉和鹽混勻待用。 3、雞蛋打散,倒入酵母液中攪勻。 可以留出少許蛋液等下刷麵包的表麵。 4、把麵粉倒入酵母雞蛋糊,和成麵團。 5、把黃油加入麵團揉勻,餳發到麵團發起至原來的兩倍大。 6、麵團按扁揉圓,分成六份。 原配方隻分了三份,我覺得成品麵包太大了,就分了六份。 7、把每份麵團擀成一個長條的麵片,在上麵抹一層紅豆沙,然後卷成長條。 8、卷好的長條略微按扁一些,用剪刀斜著剪出若幹個口子,然後刀口向外,把長條盤起來整形。 我一般是剪7-8刀。整形的時候把兩端盤在中間。
9、把整形好的生坯轉移到烤盤上,靜置至少半個小時,讓生坯發起到原來的兩倍大。 我在烤盤上麵墊了矽膠墊,不然,烤盤上麵要刷一層油。 10、烤箱預熱 350 華氏度(175 攝氏度)。 11、生坯放入烤箱,烤 20 分鍾左右,或直到麵包上色。 12、拿出麵包放涼即可。 |