由【廢話多多】

北京的秋天，是色、香、味的交響詩。紅的棗兒，綠的甜瓜，黃的柿子，紫的葡萄。讓人見了便忍不住的買回家去大快朵頤。最喜歡捧著一隻多半斤重的鴨梨，張大嘴一口咬將下去，脆脆的梨肉迸入口中，甜甜的梨汁從嘴角流到下巴，急急地去抹，卻搞得手上也粘粘的。父親在世時會笑責我沒有閨秀風範，擰一把熱熱的濕毛巾遞過來。而母親隻是笑著看我把一隻梨啃完，然後輕輕說一句：“年輕真好。”於是便心滿意足起來，覺得秋天真是個幸福甜蜜的季節。

當秋意漸漸的濃了上來時，大街小巷裏便開始傳出了糖炒栗子的香味。淡淡的煙火氣中，透著栗香的甘甜。尤其是在周末的傍晚，夜幕遮掩了大街上白日的喧囂。辛苦了一周的人們摘下了在辦公室的假麵，鬆下心來慢慢的溜達，看到了糖炒栗子便買一包帶回去與家人分享。合家老小圍桌而坐，邊吃栗子邊聊天，一周的疲憊便在歡聲笑語中煙消雲散。

北京的糖炒栗子以懷柔油栗為上品。懷柔油栗的特點是皮薄，肉厚，味甜。栗子分大中小三種，據吃栗子的老饕們說，大的太大，受熱不均勻，小的太小，吃起來麻煩。所以中不溜兒的最好。買時話一出口，老板就知道識貨的來了，喜笑顏開地寒暄兩句，遞上一包熱騰騰的栗子。糖炒栗子要趁熱吃，最好是剛出鍋的，燙的拿不住，要從左手倒到右手，再從右手倒到左手，如是幾許後再放到嘴上咬開，不然栗子裏的熱氣會爆出來燙嘴。炒的好的栗子，肉不沾皮，栗肉油亮，入口外脆內綿，又香又甜。

美國沒有栗子，原因是二十世紀初的一場枯萎病把美國的栗子樹殺了個精光。現在聖誕節期的栗子大部分是從意大利進口的，小部分來自中國，韓國和法國。說來可憐，從前我家黑漆板凳對栗子的認知僅來自於聖誕歌曲中：“在篝火上烤著的栗子。”隻是每當他興高采烈地唱道：“Chestnuts roasting on an open fire.”時，我都會聯想到一隻手忙腳亂在火中取栗的猴子。有一年北京的家人給我塞了一包栗子，說是等飛機無聊時磨牙。在機場忙忙亂亂的牙沒磨成，倒把栗子帶回了美國的家。從此每次去北京，黑漆板凳必然要求背一包栗子回來。

老北京人講究，吃喝穿戴要認準了地方才買。聽說我千裏迢迢的往美國扛栗子，親戚朋友眾口一詞的讓我去地安門的栗子店去買，說是那裏的栗子質量好，炒的也好。今年一位住在西安門的朋友請我吃飯，提到她家門口的栗子店比起地安門的店來不相上下。來到店前，小小的門臉，果然有二三十人在等著買栗子。大概是好酒不怕巷子深的緣故，店裏並沒有像別家那樣掛著“正宗懷柔油栗”的牌子。隻見兩個大鍋中沙子和栗子一塊自動的翻來倒去，炒栗子的小夥子每隔一會兒便揭開鍋蓋用大鐵鍬把栗子人工翻兩下，最後加入用水化開的麥芽糖和蜂蜜，敞著炒一會便好了。

栗子一出鍋，排隊的人們便騷動起來，脖子伸得長長的盼著。可一鍋栗子沒多少，幾個人之後就賣沒了，於是大家又安下心來慢慢等。其實店裏有四口大鍋，可精明的老板隻用兩個，門前等著買栗子的人就是活廣告。經常聽到有人問為什麽買栗子還要排隊，而標準答案則是：這麽長的隊，想必栗子是好的。排隊的時間長了，覺得買少了不上算。本來想好了買兩斤，到了跟前一張口便是六斤。一斤送朋友，一斤自己吃，其餘的帶回美國，分一半給姐姐，另一半呢，被黑漆板凳理所當然的獨享了。

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