最近比較喜歡做素餡包子，不膩，小孩平常偏食吃肉多相對來說蔬菜少一點，素餡包子做的可口的話，他還是能吃一些的，多少能在飲食上平衡一下。

這次選擇的是鮮菇，豆苗，加上油豆腐，雞蛋和蝦肉，蝦放的多一些就特別鮮美。鮮菇豆苗注意洗幹淨後直接剁碎即可，不要用熱水抄。雞蛋事先炒一下剁碎。

拌好餡要盡量短時間內包完，由於沒有肉餡吸收水分，時間越長覺變得很稀不太好包了。

我依舊使用天然酵母培植的種子發的麵，基本零失敗，出鍋的包子味道很鮮美。