黑糯養生小角粽
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這些年,食品安全問題層出不窮。吃不健康的食品比起吃誠心下了毒的黑心食品已經是小巫見大巫鳥。剛把做好的傳統粽子分給親友,就在網上讀到一篇文章講粽子如何不健康,甜的高糖,鹹的高油高膽醇,反正都隻高熱量的DD。文章建議把白糯米換成黑糯米,熱量能少一半。親們,我不是故意要害你們,俄是剛剛學習到。說做就做,實踐出真知: 材料:黑糯米1C, 大紅豆( Kidney Bean )1/4C, 白糯米1C, Baking Soda 1tsb 粽葉,栗子,大棗,各種你喜歡的幹果,我這次放了桂圓。 做法: 1. 黑糯米 , 大紅豆泡足水( 6~8 小時),粽葉用開水泡軟。 2. 白糯米洗好不用泡,與泡好的黑糯米 , 大紅豆加Baking Soda 拌勻。
3. 泡軟粽葉一張(注意粽葉不要有破損),剪去粽葉大頭上的硬梗,靠粽大頭一端先折成傳統的大角漏鬥形,再順勢多轉360 度(轉的時候想著功夫熊貓腳在地上畫圈的姿勢),形成小角漏鬥形。
![](http://i55.tinypic.com/2ekn1xj.jpg) ![](http://i53.tinypic.com/2mhiyqo.jpg) 4. 先填上一小勺不帶豆和幹果的混合米,用筷子在頂尖處搗實。這樣做,成品粽子的尖才會堅挺好看。再填上帶豆和幹果的混合米,用小勺壓壓實。
![](http://i55.tinypic.com/8yssgn.jpg) ![](http://i54.tinypic.com/214740k.jpg) 5. 最後放上一顆 栗子或大棗。最後用米填滿,手指掐住收口出的兩邊,把支棱著的粽葉上端蓋下來捏緊繞起,用線捆緊。
![](http://i55.tinypic.com/2cs9abq.jpg) ![](http://i54.tinypic.com/21jzwd1.jpg) 6. 包好的粽子放入電壓力鍋內(我的是在 Costco 買的Cuisinart),不管你煮多少粽子,一定要注意:第一,所有的粽子要被水沒過;第二,加水不要超過上限的刻度。然後選高壓,60 分鍾,Start. ![](http://i53.tinypic.com/sux44g.jpg) 7.電壓力鍋完成程序後,切除電源,等它自然減壓打開蓋子,取出粽子冷涼後,剝皮入盤,淋上些有機寡糖,熱量隻有白糖的1/3,還有助腸道益生菌生長(自己去狗一狗吧),你就可以享受一點罪惡感都沒有的黑心食品——黑糯甜粽鳥! Tips: 1.因為不確定黑糯米的粘性,所以參了一半的白糯米。口感非常的好。下次有機會再試試全黑糯米。 2.怕黑糯米不易熟爛,所以先泡了。白糯米不用泡水,煮的過程中正好吸水脹開,使粽子豐滿有嚼頭。 3.粽葉一定不能有破損,包得一定不能有破綻,否著你就改喝紫米粥鳥。 4.小腳聽著也不健康,咱就叫小角粽得了。
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