感恩節，是一個來了美國才過的節日，也才知道，這個節日要吃火雞。

記得第一次吃火雞是小時候，在內蒙的時候。那是別人送的，是活的，那是第一次認識火雞。

我們家老早就養雞，最早的雞就一種，都長得樣的，後來才有了白樂嗬雞，就是肉雞，很快就能長大大的，肉很多，但並不香。

火雞不一樣，高高大大的。

隻記得那個火雞收拾好了，做出來，一點都不好吃，有點柴，也不香。後來再也沒有吃過。

在美國，火雞很多，平時也有火雞，腸什麽的都有火雞肉的，還有肉餡也有賣火雞肉的。但這火雞比我小時候看到的要大，最小的也是特別大的。

西餐館裏，火雞菜也不少，有的好一點的還行，不怎麽好的，肉真的不是不香，而是不好吃。

感恩節多數飯店都關門，所以就到僅有的幾家吃頓晚餐，也算過節了。

後來不知道從什麽時候開始，我們跟一家朋友一起，每年感恩節一起去外邊吃飯，這個習慣保持了很多年了，今年沒有出去吃，也沒有見麵。希望明年能恢複正常生活吧。

看樣子，誰知道呢，也許夠嗆。

過節休息在家，總得做點什麽好吃的吧，開開冰箱一看，有一袋子好像是雞，我就想，雞好像都吃完了，怎麽還有？趕緊吃掉，於是就拿出來泡水裏化。

等化開了我一看，這膀子不像雞，結果一想，我上次買的鴨，做了半隻啤酒鴨，還剩了半隻。

上次的啤酒鴨還可以，但感覺不是很理想，這次怎麽做好呢？於是我上網開始看視頻，很多人都在講怎麽做鴨，也都說鴨做不好就腥氣。

看了好幾個，都不是我特別喜歡的做法。

於是我準備綜合他們的做法，自己瞎做一個。

把鴨子洗幹淨，用鹽多一點的醃，同時放花椒、大料、蔥、薑，跟廚師學的，薑削皮拍扁。料都放好了就揉一揉，然後放冰箱裏。

看了兩集電視劇，大概有兩個小時了，把鴨子從冰箱裏拿出來，洗幹淨，料都去掉。

炒勺裏放油，放冰糖，冰糖化出顏色了，把雞塊放進去炒，炒成糖色了，加蔥、薑、生抽、老抽，加適量的醋，加開水，燉幾分鍾，然後倒進高壓鍋，放點海帶。壓40分鍾，住在平原壓20多分鍾就可以了。

等高壓鍋沒有了壓力，把鴨子、海帶撈出來放炒勺裏，再加點高壓鍋裏的湯進去收汁，就成了下邊這樣的一鍋醬鴨了。

味道相當的好！

其實我壓的時間長了，如果不長，就可以把高壓鍋所有的湯都放進炒勺裏燒，知道湯幹，那樣估計味道更加濃。

廚師們的經驗是，做鴨一定要夠鹹，有個東北廚師說，做鴨子一定要把鹽放到頂尖。原來他講的時候都是說，幾分口的鹽、幾分口的糖。

主要是為了不讓鴨子腥氣吧。

我沒有放那麽多的鹽，他們的鴨都沒有醃，我是醃了的，所以我感覺再放那麽多鹽太多了，就是我不醃也不能放頂尖，太鹹了可不行。

廚師講了一個酥鴨的做法，然後還得在湯裏泡七八個小時，我不喜歡。所以沒有按他說的做。

選擇各種做法裏我能接受的，自己再掂量一下料的多少，尤其是醋，放多了會酸，但放合適了也幫助提味，非常不錯，吃不出放醋了，但肉很香。花椒大料也是，不能放太多，但也要又料的味兒。

第一次做，感覺還算行吧，下次繼續努力！

原來我不怎麽喜歡吃鴨子，從來沒琢磨過怎麽做鴨子，後來看大家都在吃鴨子，尤其都做鹽水鴨，我就想，這鴨子要像肉那麽做能不能好吃，結果第一次做的不好吃，一隻鴨基本是我自己吃掉的，也不是不能吃，就是有點腥味兒。

上次做了啤酒鴨，還行，但不夠香，這次換了招數，味道就不一樣了。我尤其喜歡吃鴨脖子，鴨翅膀，真香。

放點海帶也是看視頻上說的，說放點海帶幫助去腥味兒，這鴨子怎麽那麽腥呢？難怪國內餐館除了烤鴨也不多見鴨子做的菜。美國的中餐中倒是有，不過也不怎麽喜歡吃。

看網上說鴨子很有營養的，所以才有興趣學做鴨子，下次買了再試別的方法，我不喜歡炸，所以也少了花樣。

今天看東北師傅講德州扒雞，也少要炸，那就不做。雞，還是小雞燉蘑菇比較好吃，也好做。太麻煩的方法也不喜歡。

要又懶又能吃得上，挺不容易的：）

節一晃就過去了，又要開始上班了。過節哪兒也沒去，外邊的疫情依舊，在家悶著兩部劇都追上了更新的進度，也算收獲。

一會兒包餃子吃。