今天的春雪下起來沒完沒了，昨天說今天要下大雪。前幾天都穿一件衣服就可以了，中午出去還有點熱呢，年輕人都有穿襯衣的了，這怎麽說冷還帶下大雪的呢？20多度一下就變成1度兩度的了。嚇人不。

其實一點都不新鮮，在我們這裏就是這樣的，習慣就好了。上午上班，緊著往外看，看路麵上是不是會積雪，怕中午回家不好走。還好，由於前幾天氣溫高，地麵溫度高吧，雪下來就化了。

沒想到，越往家開，雪下得越大，等到家門口一看，還是積了不少雪了，而且要命的是樹都壓彎了，我家門前有棵梨樹，十幾年了，每天春天一樹的梨花，可漂亮了，我拍過很多照片的。

去年氣候異常，居然沒有開花，今年剛剛要開花，連續兩場春雪，滅了。春雪害人的就是很多樹枝都會被壓斷，後院的樹就別提了，早就被前幾年的春雪糟害的不成型了，還每次得花錢找人修呢。

老公心疼樹啊，在外邊拿個大杆子把樹上的雪敲下來，樹就直起來了，可是一下午的雪積累起來，樹又彎腰了，這不是，又去保護他的樹去了。我告訴他，差不多就行了，累壞了犯不上。

回到家也不早了，心想這腿壞了，天也不好，哪兒也去不成，做飯吃吧。吃點什麽好呢？來點偷懶的吧，做餡餅。

我對麵食其實不感興趣，我最喜歡就是吃米飯，百吃不厭。所以，我做麵食都不是給自己吃的。但我還是喜歡做的，顯擺唄。

先顯擺點我們這裏的春雪吧。

做麵食其實一點都不難，尤其不用發麵用堿的活兒。麵，一個要揉到，還一個就是醒，發麵是這樣，不發麵的也如是。

    做餡餅的麵不要太硬，但也不能太軟，中等就好。和好麵不用使勁揉，那樣你費再大的勁都揉不光滑，揉一下就好了，放那兒醒著。

    都說豬肉不好，我別的肉真不怎麽喜歡。家裏有牛肉餡，就做了牛肉白菜餡的。肉要先和，放料酒，生抽，老抽，放點白糖，和好之後，放入蔥薑再和，然後把剁好的白菜放進去，最後加點香油。餡餅的白菜要剁得細一些，不然餅容易破。蔥不要切得過細那樣就吃不出蔥的味道了，有蔥味道的餡好吃。蔥一熱就軟了，不會把餅弄破。

餡餅烙的時候會用油，餡裏麵就不要加很多油，雖然看上去好，但吃著太膩了，而且也不健康。

這肉啊，油的，其實都是好東西，都有營養，但現在我們都不缺乏營養，如果還弄得那麽豐厚就營養過剩了，那些過剩的東西進了肚子裏，你要再讓它們出來，非常非常不容易。所以最好多餘的不要往裏吃。

餡的關鍵是鹹淡，太鹹不好吃，太淡沒有味道，餡也不要一下就放足了料，如果沒有把握，最好是和好了，放一會兒，再去聞一聞就能知道鹹淡了，有時候你剛剛和好就以為淡，再放鹽，結果等你做的時候就會發現已經鹹了：）

放過了白菜就放點香油，那樣白菜裏的水不會出來，而且等你烙好了餡餅裏麵的餡是有汁的，好吃極了。尤其是韭菜餡更明顯。

把餡和好了，放那兒放上一會兒，這時候就可以再揉醒著的麵了。看看，跟剛剛和好的麵相比是不是這個麵很光滑，而且我揉的很圓圓吧：）
 

    接下來其實就可以做了，如果覺得還有時間，可以再醒一會兒麵，麵不怕醒，別發了就行。如果醒的時間長，最好經常去揉幾下，那樣麵比較有筋，好吃。

做餡餅就跟做包子一樣，把餡放進去捏好褶，但如果直接扣過來就烙，餅出來就會中間有個麵芯，不好看也不好吃，最好的辦法就是把包子褶那部分掐下去，這樣餅就平了，烙出來的餅就不會有一塊麵芯。看看我這餅是不是也很圓圓呢？其實餅就是用手輕輕按一下就好了，可不要再用擀麵杖擀了。

烙餡餅是個功夫活兒，烙不好就會又幹又硬。很多人喜歡放很多油，其實那樣就成了炸餅了，不香還浪費很多油，再說也會吃到肚子裏很多油。


       今天的餡餅賣相不是最好的，但很香，老公一邊吃一邊說香，好吃。他也沒少吃。
 

麵的軟硬程度正好，餡不鹹不淡，別烙糊了，也別太白，這就是成功了。其實好久沒烙餡餅了，能有今天的效果，也是我沒有想到的。所以，必須得放上來顯擺一下：）求表揚！
 

       吃餡餅，肉多。所以今天還熬了一鍋雜糧粥，玉米碴子，各種豆。還不錯，高壓鍋熬的，快而且爛，粘。就是各種豆和玉米碴子，別的什麽都沒有。看上去不錯，喝著也挺好的呢。

祝大家周末愉快！