今天中午一個人吃飯，一邊吃飯一邊看電視上的中國新聞，聽到播音員說：“今天是1月17號，臘八節。”趕緊的，起身做上了臘八粥，正好上午發了麵準備蒸玉米麵發糕的。

發愁晚上吃什麽飯的，有主意了，臘八粥，玉米麵發糕，紅燒肉，肉炒絲瓜還有肉炒萵筍葉。就這麽決定了。

一個在家幹活兒好安靜，就把做發糕的過程拍下來吧。

先把一半玉米麵一半白麵和好，放上老麵發麵。等到下邊這樣就是發好了。這跟發純白麵的蒸饅頭不一樣，麵不要那麽硬，用筷子和不動的時候就可以了。這也是一個朋友教我的，說實話，什麽叫用筷子和不動的程度，我還真摸索了一陣子呢，至少蒸過了兩次才掌握了的。

     麵發好了。放上堿，就是蘇打。和好放那兒醒著。三小碗（電飯鍋買來時候帶的小塑料碗）麵，三小碗玉米麵，用三小捏的蘇打正好。這個三小捏也要掌握好了，就是三個手指頭捏的。多了會黃了，花了，少了發糕發不好還會酸酸的，不那麽好吃。

       這是剪好的紅棗條，別剪得太小，雖然大了不那麽好看，但小了容易掉。當然再好看一些是可以的，我今天時間緊，沒有那麽注意賣相。吃發糕都喜歡甜，如果放糖需要放很多，過去都是放糖精做的，現在不喜歡了。我就每次要麽放葡萄幹，要麽放紅棗，看那樣幹了就用哪樣。哈哈。

 把蒸鍋放好屜布，之前要把屜布弄濕了，不要幹著放上，那樣到時候發糕就拿不下來了，看到有的網友教給大家怎麽把幹在饅頭上的屜布拿下來，如果事先弄濕了不會幹在饅頭上的。把醒好的麵倒在屜布上，用筷子劃拉勻了，把棗放上就好了。蒸鍋水開了，就把屜放上開始蒸，要看到鍋冒氣了再算時間。大火比蒸饅頭多用5分鍾就可以了。

    
                  這是蒸好的發糕，還是挺成功的。

       要注意，放麵的時候，不要把四周堵死了，那樣蒸汽不容易上來，就不容易熟了。
 

     蒸饅頭發糕都得注意，既不能時間短了，那樣不熟，但也不能時間長了，那樣饅頭發糕都容易沾在屜布上，如果時間長了點，後邊會有點幹，用點水稍微在屜布上拍一點就好了，看看這發糕的背麵，沒有被粘掉皮。
 

    扣在熟菜板上，把屜布拿掉，翻過來就是這樣的了。注意，切發糕的時候刀上一定要沾上水，不然發糕切出來就會很難看。

顯擺一下各個角度的發糕！
 







      我的臘八粥，裏麵的內容是我站在我家櫃櫥前，看見有什麽就那點什麽，對付了好多種米呀，豆的，用高壓鍋壓出來的，現在有經驗了，高壓鍋用著不危險了。記得我寫過一次《讓高壓鍋飛》呢。嚇壞也笑壞了很多人。

       祝大家快樂！