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想試著做個海膽的炒飯，因為在廣州時去“四海一家”吃過，美不可言，記憶猶深。今天下班有點兒早，直奔大華買海膽，居然沒有！不說淨肉吧，連活的帶殼兒的都沒有！有點兒不死心，左看右看的，看到一盒鮮粉紅的蟹子，也好吧，就試一下吧蟹子炒飯～～
當然配料也得有。蝦吃了人會過敏，但海鮮還是愛的。。。混合海鮮不成，肯定帶蝦，而且亂七八糟，什麽貨色都有，也不新鮮。蠔看著不錯，可味道的個性太強，會掩蓋其它材料的鮮味兒。蚌肉倒是長得周正，滋味兒豐盈之餘也很清淡，但很容易煮老變硬，牙齒不好的就吃得辛苦了。魚肉太容易碎，沒有質感。．．．．．．左挑右選，終於選定了一盒小魷魚，有嚼勁也不太硬；夠鮮味兒卻不“功高蓋主”，嗯。再來盒有機大雞蛋，新鮮小蔥，生薑，全了。
回家馬上做飯。因為是炒飯用的，水更要放少。片刻飯熟，打鬆放涼就可以用了。
先加熱不粘鍋，倒入少少橄欖油，打兩隻雞蛋，炒到半熟而凝固，馬上倒出。洗鍋，加花生油－－－因為這個是要加熱很高，橄欖油不合適。油大熱則倒入切短條的魷魚。嗬嗬嗬，本該切花的，可下手時忽然忘記了切哪麵才會卷花，算了算了，時間太趕，隨便吧，反正是試驗。和魷魚同時倒入鍋的還有薑米、伏特加、和鹽。海鮮類腥氣，薑和酒必須。鹽必得此時加，一來這樣鹽味兒才進得去魷魚裏，二來也幫肉質出水，一咬之下更加煙韌彈牙。三炒兩炒，魚肉卷曲，汁液出盡且變半幹，倒入打鬆的米飯，澆上橄欖油和生抽，就使勁兒炒吧，把魚、飯、魚汁、橄欖油、生抽，全混合均勻，飯粒變成淺棕色，開始冒香氣。。。
此時可以把半熟的雞蛋倒進飯裏拌勻了，別拌太久，不然蛋太熟了就不鮮嫩了～～然後關火，將鮮豔的橙紅色的蟹子和細細的蔥花兒一並傾入鍋中。提鍋轉到涼的那邊的灶台上，並用木鍋鏟快速但輕柔的兜底攪拌，於是淺棕的炒飯馬上幻變出迷離的粉紅和鮮明的翠綠。
吃進口，細碎的蟹子粒粒在齒間爆開，濺出鮮美的汁。還有柔韌的魷魚，綿軟但完整的飯粒，絲絲細嫩的雞蛋。至於蟹子的濃香，魷魚的鮮香，飯的米香，雞蛋的蛋香，醬油的醬香，小蔥的蔥香，更是君臣輔使，相得益彰。嗬嗬嗬，試驗成功，伺機正式做～
這就叫歪打正著？海膽炒飯買到材料了還是會試做，不過這已經是《小珊食譜》又一新菜色。
還有那個豆豆，我這次專心做飯來著，沒有胡思亂想～ ^_*
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