潛水一年多了 , 學了不的東西 . 鹵素鵝就是在 私房小菜學到的 . 不過 , 東學西看也不知道應該向誰說聲謝謝 . 我想謝謝私房小菜所有的人吧 . 祝私房小菜越辦越好 !

作法 ：

1. 把豆腐皮放在清水裏浸 5 分鍾 .
2. 將 豆腐皮放入 鹵水中 , 鹵 10 分鍾 .
3. 把豆腐皮瀝幹水份 . 鋪平刷上 澱粉 . 之後每鋪一次豆腐皮刷一次 澱粉 . 沿同一方向疊二折 , 再用牙簽把開口處 固定好 .
4. 豆腐皮用中火蒸 10 分鍾 .
5. 用油鍋小火炸至兩麵金黃 . 等豆腐皮完全冷卻 , 把牙簽拔掉 , 切成小塊 , 上碟 .

提示 : 小火炸很重要 , 因為吸收了大量調料的豆腐皮特別容易焦 .