最近，英國Surrey大學的研究表明：雞蛋（蛋黃）中的膽固醇對人血液的膽固醇水平影響微乎其微。食物中的飽和脂肪酸才對血液膽固醇水平的影響較大。遺傳和不健康的生活習慣也是決定膽固醇水平主要因素。大家不必限製自己吃雞蛋了。

讀過Kansas State大學的研究文章。文章說雞蛋中有一種磷脂可基本抑製動物腸子對膽固醇的吸收。

雞蛋是大自然對我們的恩賜，放心吃吧！

Reference：http://www.google.com/hostednews/ukpress/article/ALeqM5gsI8x1z6fozhdSfmBa9zIftS6Xzg