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豆沙太極糕 (重 整)
聖誕節我做了豆沙太極糕,我把它介紹給大家。
我原本想做一些雙色豆沙糕, 但從視覺效果考慮,就改成豆沙太極糕,它們的做法沒有什麽區別,工藝少許複雜一些。現在簡要介紹如下:
一。基本原料: 紅豆;綠碗豆;白砂糖;糯米粉。 二。糕模製作: 材料是我們日常用下來的廢棄物品,塑料藥瓶,空鐵罐頭。 用兩隻塑料藥瓶,兩隻藥瓶它們的直經相差大約1毫米左右, 目的使它們能緊密配合,大的一個去頭去尾,小的保留底部,如照片所示。 用空罐頭取一條長方形鐵皮,其寬度高於糕模,用相應的圓柱體,將它拘成 太極弧線,如照片所示。http://i39.tinypic.com/2w1s12q.jpg
三。糕粉製作: 將紅豆;綠碗豆分別煮成糊狀,但不宜太稀,否則要加太多的糯米 粉。 1。首先將糯米粉蒸熟大約20分鍾備用; 2。將紅豆和綠碗豆糊分別過濾,去掉塊塊,然後分別加糯米粉,拌勻成砂狀; 3。 然後將紅豆和綠碗豆粉分別過篩,如照片所示。
四。太極糕製作過程: 1。首先將小的底部放入藥瓶蓋,方便在糕成型後推出,而後把它放入大藥瓶體 內注意將底部朝外;
2。將太極弧線放入糕模中,在太極弧線兩邊各放入紅豆和綠碗豆粉,將它們壓 實,再用紅豆和綠碗豆粉捏兩個小球,分別放在太極弧線兩側,輕輕壓入糕 粉上,然後把它在平板上,用母指重壓糕模的活塞,使糕成型,而後把糕 輕輕托出放入盆中,在糕的底部放一小片粽葉以防止糕黏在盆上。
3。將成型的太極糕放在鍋中蒸6~7分鍾(事先將水燒開),不能太久,不然糕 的樣子不好看。
再看看成品照片
上兩貼沒有整好請大家諒解! |
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