主料：帶魚

輔料：腐竹、蔥、薑、蒜、香菜、蝦油

調料：鹽、味精、白糖、醬油、桂皮、八角、香葉、白酒

烹製方法：

1、將帶魚段表麵切一字刀，加鹽、料酒醃製5分鍾；

2、坐鍋點火倒油，下蔥薑蒜、香菜煸出香味，再加入桂皮、八角、香葉繼續煸炒，烹入料酒、蝦油，衝適量高湯，加白糖、鹽、老抽熬製幾分鍾，出鍋前加少許白酒提香，倒出晾涼備用；

3、將帶魚表麵沾上幹麵粉，放入油鍋中炸至金黃，帶魚成熟後將腐竹下鍋炸製，帶魚和腐竹出鍋放入晾涼的湯汁中浸泡片刻即可。

特點：鮮香味濃，風味獨特。(天天飲食)