大蒜燒白鱔
文章來源:
carehealth
於
2009-09-30 07:20:47
這次和第一次的做法一樣,都是紅燒。不同的是買到了獨頭蒜 - 好朋友強烈推薦。
原料:活白鱔/鰻魚一條、獨頭蒜若幹,米酒、醬油、陴縣豆瓣醬和蔥薑。
做法:
1. 把鰻魚清理幹淨。燒一鍋開水,把整條鰻魚放進開水裏燙一下出鍋即可。
2. 用清水洗一下鰻魚的表皮。洗好後把鰻魚切成若幹段兒。鰻魚表皮上有一層黏膜,有人喜歡吃它。像我這樣不喜歡吃的就用水把表皮好好洗洗。
3. 熱鍋到油,先把獨頭蒜放進油裏煎一下,煎到微黃盛出備用。
4. 把鍋裏的油燒熱,下蔥薑然後倒入鰻魚段翻炒。翻炒幾下後倒入米酒,然後等米酒燒蒸發後下陴縣豆瓣醬和醬油。翻炒一會兒後倒入清水蓋上蓋子燜10分鍾即可 (燜多長都行,以大蒜酥軟為標準)。
一個廣東朋友後來告訴我加點燒肉,做法不變,菜名叫蒜子火燒炆大鱔。(zt)