素菜炒蝦球
文章來源:
carehealth
於
2009-09-16 06:21:13
先把大蝦背上切開,腿売去泥腸,然後放在和上海鹽的涼水裏泡泡,大約15分鐘
小盆兒裏先放點蛋清,再拌上點芡粉和勻成濃糊狀(一點點就夠了)
把蝦拍拍乾水,放小盆裏拌勻,再加幾滴清油和弄一下,蝦就漿好了.
把較厚的蔬菜先熱水裏燙燙,過冰河後備用
炒鍋燒熱,下橄欖油,七分火,下薑一両片,撈起.
下蝦翻両翻略炒,
大火
下蒜粒,蔥花和各色蔬菜
下糖,鹽,胡椒.酒,雞湯,我還加了両三滴的魚露
(zt)
