準備了遊水龍蝦三隻，此為龍蝦其中之一。



小心拿刀，用刀尖從龍蝦頭中間把龍蝦切開。








開對半後，先把龍蝦的腳尖切去，頭部分斜切一刀把裏麵的腮除去。





                        　　
去掉龍蝦的腮。






將龍蝦一一斬件好後，就準備下鍋啦！




現在準備做的是薑蔥龍蝦和椒鹽龍蝦，這兩個菜都需要先油泡下龍蝦，所以要把油熱好，然後下龍蝦。


                       
每次大約2分鍾左右，看見蝦肉有點結實的樣子可趕快撈起來了。




做好龍蝦的關鍵－雞湯少許，能把龍蝦的鮮美味大大的增加哦。




薑蔥侍侯。



第一次油泡龍蝦的時候要沾點生粉，不然肉身會散開的。







薑蔥龍蝦
做法：
1、燒紅鍋子。
2、加少許油，倒入薑蔥將其爆香。
3、放龍蝦炒一下。
4、倒桂雕酒和雞湯。
5、蓋上蓋子，大約1－2分鍾湯滾了的時候加入少許生粉水慢慢炒均勻，待湯汁成有點凝膠狀即可。

(ZT)