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材料: 雞大胸 2片 料理酒 1勺 鹽,黑胡椒粉 1小勺 蒜泥 1小勺 smoking chips 1把 這是一種櫻花樹的木屑,熏出來的食物有一些風味。 (你可以用自己家的熏料,比如八角,大米,糖,丁香,桂皮配合在一起等,或者加一些茶葉增加風味)
做法: 1。雞胸脯洗幹淨用酒抓一下,去腥。醃20分鍾後洗一下擦幹水分,塗上鹽,黑胡椒粉,蒜泥, 放在冰箱裏冷藏2小時左右後放在通風處風幹表皮, 如果你喜歡吃比較軟的,稍微風幹一下就可以 了,如果喜歡口感比較結識的,風幹半天左右就ok. 如果放在陽台,一定要蓋上網罩,天氣熱了,容易招小飛蟲哦。 2。風幹後的雞肉用水稍微衝一下,再用廚房用紙擦幹水分。 3。找一口大鐵鍋不要洗,抓一把熏料鋪在鍋底,上麵蓋一層鋁錫箔或者架子,再擺上雞肉,蓋上蓋子開中 強火,等鍋子冒出煙後,再更換為小火,熏30分鍾。 4。打開蓋子,切開就可以吃了~~ 冷了以後也好吃。
注意: 熏東西不要用塗層鍋。用大鐵勺,或者無塗層的鑄鐵鍋。熏好了必須立即刷鍋,然後擦幹淨抹一層色拉油,就不傷鍋啦。
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