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材料: 豬蹄膀去中間大骨頭(如圖1) 蔥段,八角,香葉,薑片(如圖2) 調味料: 生抽,老抽,料酒,糖,鹽少許。
做法: 1.把蹄膀在沸水裏川個3,5分鍾,然後拿出後浸在冰水裏(如圖3) 2.然後把蹄膀皮朝外卷起,用繩子繞緊紮牢(如圖4) 3.然後鍋裏放水,放入蔥段,薑片,香葉,八角,再加生抽,老抽,糖,少許鹽後燒開,轉小火悶1個半小時(如圖5) 4.煮好以後放在鹵水裏過夜,隔天拿出切片即可(如圖6)
順便說一句,去骨頭這個步驟花了俺沒九牛二虎的力氣,也有5牛1虎了...你們都怎麽弄的,也忒技術了...俺是剪子,刀子都使上了-_-!!!
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