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| 荷葉飯常常是家鄉吃酒席的時候的最後一道菜。
因為是糯米,這道糯米飯吃下去,客人肯定吃得盡興,讓客人肚子飽飽的離去,是每個婚宴主人家的心意。
材料:
幹荷葉 3 張
糯米飯:
泰國糯米3 杯 蒜和蔥茸 各 1 tbsp 蠔油1 tsbp 老抽 1 tsp 糖 1 tsp 麻油 1 tsp 醬油 1 tbsp 胡椒粉 適量 五香粉適量 鹽適量 雞湯 1.5杯 (可用水和雞精粉代替)
雞肉餡:
Chicken Thigh 3 塊 (切成 1 寸左右的方塊) 香菇五朵 (泡軟去腳切一半) 臘腸 1 根(切片) 蝦米 一把 (熱水泡軟) 蒜和蔥茸 各 1 tbsp 鹽 1/2 tsp 胡椒粉少許 五香粉少許
首先把荷葉泡軟,剪去梗,然後每片剪成 4張一樣大的荷葉,寬度差不多是可以放到一個飯晚上,然後可以在填滿材料之後可以很好的覆蓋材料就可以了。
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糯米洗幹淨,鍋裏先炒香蒜茸和紅蔥酥,倒入糯米炒香,然後加入蠔油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、醬油 1 tbsp、胡椒粉 適量、五香粉適量、鹽適量翻炒好,倒入電鍋,加入湯 1.5杯 (可用水和雞精粉代替)蒸大約30分鍾。
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然後準備雞肉餡,鍋裏下一點油,把蒜蓉和蔥酥倒入炒香,然後倒入蝦米翻炒,之後加入雞肉塊翻炒,變色之後加入香菇和臘腸翻炒,然後下鹽 1/2 tsp、胡椒粉少許和五香粉少許調味。
盛起備用。
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把所有的材料準備好,在一個飯碗上鋪上一片荷葉,然後放入雞肉、香菇、蝦米、臘腸,然後放上糯米飯,壓平,然後把荷葉折好。。
注:喜歡吃軟一點的可以在糯米上灑點水才折好。
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然後翻過來,放到蒸籠裏,然後入蒸籠蒸45分鍾-一個小時。
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蒸好的荷葉飯。。
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很好吃的荷葉飯。。
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