日常生活中，人們彼此問候最多的一句話就是：“吃飯了麽？ ”過去一百多年的中國曆史裏，也許“吃飯了”是一句很溫馨的問候語，回答 “吃過了！”也是一種自豪，和幸福的表示。在許多人的內心裏：“幸福，就是有飯吃！”父母鼓勵孩子讀書、考狀元、做個官，就是為了他今後能保證，有碗“飯 ”吃。
俗語有雲：人吃五穀雜糧，難免會生病！這麽通俗的一句話，卻很少引起人們的思考！
不知古人是否也意識到米飯的危害！所以，造字時，將飯字造得如此明白，拆開看這字，食+反=飯”，意識就是吃反了！怎麽吃反了呢？另外一個中文字更清晰地表示了祖先對白米飯的看法“粕”，這個拆開了“白米=粕”，取其精華，去其糟粕，意識就是應把米的穀殼、米胚芽留下來，把白米倒掉。
現代營養學家從米殼中提取了至少兩種營養素，在癌症腫瘤疾病及類風濕關節炎方麵有很高的療效，一個叫做：“IP6”一個叫做 “1，3，β葡聚糖”，而米殼中所包含的蛋白質、維生素B、維生素E，也都被證明對人體有很大的好處。遺憾的是，我們堅持倒過來“ 去其精華，取其糟粕”，並且拿這個糟粕作為我們一日三餐的主食， 並且堂而皇之地將“粕”，放在了食物金字塔的最下端 ，誘導大眾像著了魔一樣，每天堅持要吃上一碗。
拿米飯作為主食，實際上是在改革開放之後，富裕起來的中國人，才真正能夠完成的任務！在此之前，多數人分不到多少米，一直到八十年代初，中國還在發行糧票，可見人民始終沒有足夠的白米飯的來源，必須用南瓜、土豆、芋頭、大豆、地瓜，來替代主食米飯，殊不知，這就是當時的人很少有高血 壓、心髒病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。
南瓜、地瓜、土豆、芋頭、大豆，可以提供豐富的纖維、維生素、 礦物質、蛋白質、植物脂肪的來源，很足夠卻不過量的碳水化合物（ 糖）的來源，白米飯完全不同，幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質——隻有澱粉、隻有糖。按世界衛生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維，白米飯是最符合垃圾食品的食物！其升糖指數高達87，與油炸馬鈴薯條一樣危險！
那個外婆拿著勺子逼孫子吃下一口口的米飯，便正在培養小孩以垃圾食品為主食的習慣！外婆、奶奶因為曆史原因，對米飯有著無限的敬意，他們將貧窮時代留下的印記 ，努力轉移到兒女，子孫身上！
即使是小米、糙米、黑米的含糖量同樣不可忽視。100地瓜含糖隻有27克！100土豆含糖17克，100克西瓜含糖8克，100克哈密瓜含糖7克，但每100克穀類含糖有76克左右。很多糖尿病病人被錯誤地告知不要吃水果，卻無所顧忌地一碗一碗吃著白米飯——相當於一碗一碗的糖！
美國哈佛醫學院在2002年修改了食物金字塔，將五穀類食物從金字塔的底端，改到金字塔的最上端，鼓勵人們減少吃高澱粉、低纖維、低蛋白質、低維生素礦物質的食物！
人體每天需要的碳水化合物隻有50克，體力勞動者需要也隻需100克（二兩），這是指一日三餐，全天的需要量。可中國人，連小孩子都動不動一餐就吃半斤米飯，甚至八兩（400克）！一天吃了不低於600~800克的米飯，所攝入的糖，超過身體需要的十倍！而且每天如此，日積月累，最終能不得糖尿病麽？多餘的糖 ，如果沒有留在血液中造成糖尿病，必定會被轉化成脂肪留在皮下組織或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心髒病。
必須指出的是，糖是癌細胞唯一最喜歡的養分，如果沒有糖，癌細胞會餓死。但在中國，上到衛生主管部門，下至養生專家 ，很少有人關注這個顯而易見的事實，可怕事實正在吞噬越來越多人的健康，造成大量的病人群體！
就是這白米飯，可能影響整個民族的健康！因為一旦變成了主食，代表一日三餐吃的就是米飯，哪裏還有飲食的均衡。雖然也有人，除了米飯，還吃麵條、麵包，但這些同樣是大量澱粉。這些澱粉的學名叫多糖，經由酶的分解，轉化為葡萄糖，大量糖導致胰島素分泌紊亂；導致由糖轉換而來的轉式脂肪堆積；導致腦部、眼部耳部等各微循環受到阻塞，同樣是垃圾食品之王！
拿中國人的早餐來說，很多人不吃早餐，吃早餐的又多半是，稀飯+油條+饅頭+包子或者是麵條、麵包、米糕，用學術角度看，叫做澱粉配澱粉再配澱粉，全部都是糖，還怎麽能不得糖尿病，不升高血粘度？多麽可怕的陋習！
均衡的飲食，對多數中國人來說，隻是書上的知識，與己無關！除了早餐沒有營養，隻有空熱量之外，多數人一天的飲食，基本上可以用 “飯桶”來形容。
米飯之類的碳水化合物在半小時左右就被消化轉為熱量，在缺乏維生素B情況下，這種熱量被營養學稱為空熱量，也就是無法被利用的熱量！多餘的熱量未被轉換利用，就會轉成脂肪存儲，而這種由糖類轉化而來的脂肪，都是大分子的，難以被利用的脂肪，營養學上稱為轉式脂肪！轉式脂肪的危害遠遠超過飽和脂肪！因為飽和脂肪實際上隻要不缺脂肪酶、卵磷脂就可以被分解利用，但是轉式脂肪的利用率非常低，很容易造成血管阻塞和皮下組織堆積以及肝髒負擔！那些長期大量吃米飯、麵條的人，大部分都有脂肪肝的疾病，而那些肝硬化患者，未必都有喝酒曆史，但肯定有大量吃米麵，很少吃菜的曆史！
難怪，中國足球隊怎麽也踢不出亞洲，因為遇到歐洲隊，飲食習慣區別，他們多吃蔬菜、肉類、奶酪，能量的釋放比中國隊持久，中國隊的碳水化合物上半場就全部轉為熱量，下半場就在低能量的狀態下掙紮啊，不科學的飲食，造就低能量的運動員。
低纖維、高澱粉類食物（米飯、麵條、白麵包）的攝取，大量消耗了體內寶貴的酶，而酶的製造又要消耗蛋白質、維生素、礦物質，這些珍貴的營養被廉價的米麵帶走，營養學上稱這樣的垃圾食物叫做“ 營養漏鬥”。
為了吃便宜的米飯，人們把好好的菜弄得又鹹又油，可見飯有多難吃！全靠各種味精、鹽巴來刺激、迷惑胃蕊！
從垃圾食品危害程度上看，白米飯、麵條、白麵包的危害遠大於可樂、肯德基、麥當勞！因為多數人隻是一周吃一回兩回，白米飯、麵條、白麵包卻是我們的一日三餐。而且，從營養結構上看，麥當勞、肯德基的成分有生的蔬菜、少許色拉醬、肉類、麵包組成，相對於白米飯，要顯得均衡的多了！
如今，全世界的營養專家，都把注意力從早期關注的“膽固醇、脂肪”問題轉移到糖的問題上來，科學家不斷地試驗、追蹤，越來越多的證據證明，膽固醇、脂肪並不是心髒病、高血壓形成的真正原因，缺乏維生素B引起的高同型半胱氨酸，以及高糖攝取，才是罪魁禍首！
糖類的攝取，促進身體粘液的不斷分泌，多糖即“多痰”，粘液減少後，組織幹燥，無法清除細菌、病毒和有毒物質，導致鼻炎、咽炎、支氣管炎、宮頸炎、腸炎、肺炎、肝炎，所有粘膜器官都會因為多吃澱粉、糖類受害，疾病患者，一旦減少糖類的來源，身體就會有所好轉！
從小抓起，改變整個中華民族的體質！讓全中國的人民從糟糕的餐飲文化中解脫出來！讓蔬菜、水果成為我們的主食，讓肚子可以吃更豐富的食物：豆類、地瓜、南瓜、山藥、 薏仁、西蘭花、甘藍、紅棗、花生等。不吃那一碗飯，可以多吃幾十種菜，吃得又好，味道又香，身體更棒，如此簡單！
