一直都比較喜歡上海菜,看到文怡做的四喜烤麩,忍不住口水要下來了。 無奈日本買不到烤麩,我把網上賣中國食材的店鋪搜羅了一個遍都沒有 找到。用一個麩字在酷狗猛搜,哈哈,終於被我找到,原來烤麩這東西 日本也有地!做得比中國的組織要細膩,原料是一樣的。。。 趕緊的,香菇木耳黃花菜泡水,花生!沒有,咋辦?跑了三個超市都是 熟地,沒有生大,鬱悶!最後沒有辦法,用冷凍的大蠶豆代替吧!好歹 都是豆子!
![](http://proxy.f3.ymdb.yahoofs.jp/users/49331bd1_d999/bc/fff1/__sr_/5212.jpg?bcR.66JByyg5OQ6k) 車軲轆形狀的叫車麩
![](http://proxy.f3.ymdb.yahoofs.jp/users/49331bd1_d999/bc/fff1/__sr_/fb74.jpg?bcR.66JBLCSsBEzJ) 樣子蠻好看的哈!
![](http://proxy.f3.ymdb.yahoofs.jp/users/49331bd1_d999/bc/fff1/__sr_/a194.jpg?bcR.66JBih64EfIh)
冷凍蠶豆,熟的,最後放,提前放就爛了
![](http://proxy.f3.ymdb.yahoofs.jp/users/49331bd1_d999/bc/fff1/__sr_/4c9a.jpg?bcR.66JBdQsrTDQN) 材料都準備好了。。。
![](http://proxy.f3.ymdb.yahoofs.jp/users/49331bd1_d999/bc/fff1/__sr_/257d.jpg?bcR.66JBWLgHzr89) 醬油放的有點多鹹了,但是就飯吃沒事,我白口吃的
![](http://proxy.f3.ymdb.yahoofs.jp/users/49331bd1_d999/bc/fff1/__sr_/d733.jpg?bcR.66JBi7rZFfjX) 顏色有點淡,因為沒有老抽,隻用了日本的醬油,所以沒色兒 以下信息截取自文怡心廚房 原料:烤麩250克 幹香菇8朵 木耳一小把(約15顆)幹黃花1小把(約30根) 花生100克 調料:生抽2湯匙(30ml) 老抽2湯匙(30ml) 清水200ml 白糖2湯匙(30克) 鹽1茶匙(5克) 香油1/2茶匙(3ml) 做法: 1)將烤麩放入冷水中浸泡2小時以上,直到充分變軟。香菇,木耳,黃花放入冷水中浸泡,也要 到全部變軟,衝洗幹淨。 2)花生洗淨一下,放入鍋中加清水,大火煮開後,調成小火煮10分鍾,瀝幹水後備用。 3)烤麩在水中用手反複擠壓(或放在水龍頭下麵,變衝邊擠壓),可以將豆腥味去掉。然後將烤麩切成2厘米見方的塊。香菇切塊,木耳擇成小朵,黃花切成4厘米長的段。 4)湯鍋中倒入清水,大火加熱後,將烤麩放入焯燙2分鍾後撈出放入清水中過涼,再倒入漏網中,充分地擠壓掉烤麩中的水分。 5)鍋中倒入油,大火加熱至油7成熱時,倒入烤麩塊,煸炒3分鍾左右,待烤麩的表麵變成金黃然後盛出。 6)鍋中再補充一些油,大火加熱後倒入香菇塊,木耳,黃花和花生,再將烤麩回到鍋中,倒入生抽,老抽,鹽和白糖,翻炒均勻後,加入清水,加蓋用中火燜煮3分鍾後,打開蓋子改成大火收湯,待湯汁收幹後,淋入香油即可
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