提起排骨，就想起童年的時候。生於70年代，物質還不是很豐富，家裏吃上一頓排骨就象過節一樣。隻要媽媽一炸排骨，自己就蹭到廚房去，小狗似的巴巴的看著媽媽，媽媽看我饞的慌，便會檢一條炸香了的排骨塞在我嘴裏，自己就歡天喜地的了。小孩子的願望就是這麽簡單。長大了，不知道自己怎麽學會的燒排骨，恐怕是小時候老鑽廚房的緣故，便潛移默化了自己的廚藝。周末閑來，也常常翻著花樣的做些排骨，紅燒，糖醋，最後還是情有獨鍾這道蜜汁排。

主料：排骨一斤
輔料：紅洋蔥半個
調料：雞精少許；米酒（或紅葡萄酒）少許；蜂蜜半茶碗；冰糖幾粒；烏醋三茶匙；炒熟的白芝麻少許。

作法：紅洋蔥切碎與排骨加入雞精，米酒拌在一起醃漬半個小時以上。將蜂蜜倒入小茶碗中，加入冰糖用少許開水調勻，再加入烏醋調成汁備用。小半鍋油燒（有深炸鍋-deep fryer 最好）至180度，倒入醃漬好的排骨炸4-5分鍾，以顏色變金黃為準。撈出排骨，瀝幹熱油。炒鍋中放入少許清油，油熱後倒入炸好的排骨翻炒兩下，再加入備用的調料汁，不斷翻炒，直到調料汁收幹起鍋盛盤，趁熱在排骨上撒上白芝麻。

特點：酸甜不膩，排骨外酥內嫩，略帶蜂蜜花香與冰糖的爽甜