材料:蕎麥粉(Buckwheat Flour)1杯,蛋4個,蔥花,水,鹽各適量。做法:蛋2個打成蛋液,加入蕎麥粉,及適量水,鹽,攪拌均勻成蕎麵糊。另外2個蛋加蔥花,鹽打勻備用。平底鍋放少許油,放入蕎麵糊(我做了2個餅),攤成薄麵餅,用小火煎至微黃,翻麵後倒入適量蛋液,均勻攤平在麵皮上,再翻麵煎至兩麵金黃時鏟起,卷成卷切塊即可。
蕎麥蛋卷再配上一碗紅薯粥,哇,真是柔韌爽口,鮮香清淡,堪稱養生之佳肴啊。