家鄉的小吃 - 蠣餅
	文章來源: 山風輕拂 於 2008-12-05 12:05:49

材料：粘米粉2杯，濕豆渣1碗（做豆漿後的豆渣），海蠣半磅，蔥花，鹽，味精少許，水適量。 做法：粘米粉，濕豆渣，蔥花，鹽，味精拌勻成稠米漿（米漿太幹或太濕應適量加粉或水），海蠣切小塊，油鍋放油燒至八成熱，將兩把長柄鐵勺放入燒熱（一定要燒得很熱，米漿才不會粘勺），取出加半勺米漿，在麵上加些海蠣，再蓋上半勺米漿，然後連鐵勺入鍋油炸，兩把長柄勺輪流使用，餅快熟時會脫勺浮起，用勺將餅翻一麵再炸，待兩麵均呈焦黃色時取出即可。