甜臘八粥主要食材是五穀雜糧和幹果蜜餞，盡量豐富，煮出的粥口感才會層次多樣、香甜可口。

 

做法一

材料：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，冰糖75克。

做法：先將所有材料用水泡軟，洗淨，粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鍾，放入冰糖調味即可食用。

 

做法二

材料：紅豆、紅棗、綠豆、花生、薏米、黑米、葡萄幹各20克，糯米30克 調料：白糖5克，蔥花2克
做法 1、糯米、黑米、紅豆、薏米、綠豆均泡發洗淨；花生、紅棗、葡萄幹均洗淨。 2、鍋置火上，倒入清水，放入糯米、黑米、紅豆、薏米、綠豆，煮開。 3、加入花生、紅棗、葡萄幹同煮至濃稠狀，調入白糖拌勻，撒入蔥花即可。

 

 

做法三

材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米（粘高粱米）50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

做法：先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，隻要肉；將栗子剝掉殼及衣。鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗幹淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗幹淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。

 

做法四

材料：糯米、桂圓、糖。蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆（其他如胡桃仁、鬆子仁、芡實都可以依自己的喜好添加）。

做法：糯米50克先泡10分鍾，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鍾，加桂圓、糖再煮10分鍾，最後加入煮好的配料，再煮沸就可以了。

鹹鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類、果仁作原料，大都還添加蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等，相比甜味的臘八粥熱量更低，更受高血糖和減肥人士的青睞。

 

做法一

材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。

做法：先把各種豆類在冷水裏浸30分鍾，濾幹；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鍾，再放入其他材料，水再滾後用慢火煮，約45分鍾即成。

 

做法二

原料：大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：大米淘洗幹淨，荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁，黃豆泡發；鍋裏放入大米、黃豆、栗子、花生，加入足量清水；大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鍾；加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續熬煮約20分鍾至粥粘稠；調入適量鹽和白胡椒粉即可。

南瓜臘八粥

原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麥米20克、蕎麥20克、花生20克、棗幹6個、南杏仁20克、枸杞子10克

做法：

1. 江豆、花豆浸泡8小時；糯米浸泡8小時；南瓜去皮切片。

2. 花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗淨倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中，加清水燒開，轉小火，三小時後就能喝上粥。

海鮮臘八粥

 

原料：大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、胡蘿卜、黃豆、生薑、鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油

做法：

1. 蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、黃豆提前泡發；胡蘿卜洗淨去皮切丁；生薑洗淨去皮切片。

2. 大米和糯米洗淨放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、幹扇貝、幹蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、薑片也放入高壓鍋內，將泡幹扇貝和海米的水加入鍋內，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以後，轉小火煮15分鍾關火。

3. 到高壓鍋內的氣放盡後開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鍾，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，最後撒入蔥絲即可。

 

江南風味臘八粥

 

原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、薑絲、料酒、白胡椒

做法：

1. 大米淘洗幹淨；火腿、香菇切丁；胡蘿卜、山藥去皮切丁；

2. 鍋裏放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲，加入足量清水；大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鍾。

3. 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續熬煮約20分鍾至粥粘稠，加入青豆，調入少許六月鮮和白胡椒粉即可。