“知之為知之，不知為不知，是知也。”這是廣為流傳的一句孔子名言，後世被用來提醒人們用老實的態度對待知識問題，來不得半點虛偽和驕傲。要養成踏實認真的學習態度，實事求是的作風，避免魯莽虛榮的風氣。

這裏想探討的不是知道不知道的問題，而是很多東西，我們自己以為知道，而實際上不知道。現代科技發展幾百年了，無數在早期被證明是正確的定律、理論，經過多次被推翻、被否定；再建立，再推翻、再否定。這是我們人類認識世界的必由之路。

就以我們大眾認識的豆類和豆製品來說，豆製品（比如豆腐和豆漿等），中國人吃了幾千年，現在科學發現：某些人不適應，因為其中含有諸多有害成分。那麽，原來幾千年為什麽沒有人提出來？因為現代科技發達，發現了這些東西，解釋了多年來一些人吃豆製品之後感覺不適的理論問題。

還有，比如豬油，中國人也吃了幾千年，30-40年之前，中國人突然不吃了，因為有西方人做了研究，發現豬油會堵塞血管。現在的研究證實：西方人做的研究是用吃素的兔子，當然會堵塞血管，因為兔子沒有分解消化飽和脂肪的能力。現在豬油又可以吃了，反而那些超市的精加工植物油，因為經過高溫或化學處理，生成大量反式脂肪，更會堵塞血管。

你以為你知道？實際上可能你不知道。活到老學到老，這還隻是一個表麵的認識。更重要的是我們要知道：知識不是一成不變的，要對生活保持謹慎的樂觀；對於事物的變化，要有理性的看待與理解；對於食物的選擇，基於健康的基礎，尋求專業人士的幫助，切不可自作主張。