牛油果（學名：Persea americana，avocado），落葉喬木，高10-15米，胸徑達1-1.5米；樹冠開展，分枝多而密，莖枝粗壯，多節瘤，常有彎曲現象；樹皮厚，不規則開裂，具乳汁。葉長圓形，先端圓或鈍，基部圓或鈍，幼時上麵被鏽色柔毛，後兩麵均無毛，中脈在上麵呈凹槽，下麵渾圓且十分凸起，側脈30對以上，相互平行，兩麵稍凸起，網脈細；葉柄圓形。

牛油果的基本介紹

鱷梨也叫油梨，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果,也是木本油料樹種之一。牛油果樹高約10米，樹冠廣闊。葉互生，革質，橢圓形或卵形，長7.5～40厘米。圓錐花序頂生，花淡綠色。核果呈梨形或卵形，長10～18厘米，黃綠色或棕紅色,果肉柔軟。種子圓形或長橢圓形。多用種子繁殖，但也可采用芽接或壓條方法繁殖。播種時要剝去種皮在砂床催芽，選擇土層深厚、排水良好、避風之地種植。株行距以5×6～7米較適。品種混栽可保證授粉。中國南方在3月開花,8～9月果成熟。一般栽種3～4年結果。

成熟果肉色橙黃，柔軟似乳酪，脂肪含量高達15～20％，並含有多種不飽和脂肪酸，能有降低膽固醇的功效，另外牛油果所含的維生素、葉酸對美容保健等也很有功效，有“天然奶油”之稱。果仁含油量8％～29％，它的提煉油是一種不幹性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，除食用，可作高級化妝品、SPA原料、機械潤滑和醫藥上的潤皮膚用油及軟膏原料。

牛油果的功效與作用

1.降低膽固醇
油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
2.美容護膚
油梨果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。
3.預防嬰兒血管畸形
酪梨是葉酸的良好來源。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心髒病的機率。
4.保護消化係統
牛油果的纖維含量很高，因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化係統功能正常，預防便秘。

牛油果的營養價值

1.含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質,鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。
2.果仁含油量8～29%，油是一種不幹性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，可食用。

牛油果的選購

可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。可以買，但需要放置幾天再吃。如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了，也許裏麵都發黑了，那就不要買了。如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態。用刀切開，裏麵是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是最佳狀態的牛油果。

牛油果的存儲

硬的牛油果可以放置很長時間。如果買到硬的牛油果，想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室裏。

牛油果的食用方法

油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。

現在介紹一種自己在家裏用牛油果的果實發芽的方法，簡單易行，目的不是為了吃牛油果，隻是一種休閑的家庭種植。

1，把吃完的牛油果的內核洗幹淨，尖端用刀切開一個十字，目的是為了讓發芽長出來；底端用刀切開一個十字，目的是為了讓根須長出來；再用3根牙簽插入底端，形成一個等距的穩定三角，可以正麵向上生長，加水幾乎全部淹沒，留一點點空氣；

2，開始一個月每天換清澈的自來水，保證幹淨，否則容易長菌，果實就會死掉；室溫即可；

3，1-2個月之後，根須開始長出來；然後才是上麵開始發芽，都需要耐心等待，但水還是需要經常更換，一周1-2次即可；

4，隨著根須越來越多，葉片越來越多，可以考慮移植到土壤中了；

5，生長需要土壤和陽光，越是照射，葉片越快生長；在室內、陽台、後院都可以。