今天家裏有兩根嘟樂香蕉快爛了,讓我很是著急。
熟透的香蕉做麥芬最好,但是我實在不想做麥芬,又是黃油又是糖,一口得吃掉我多少個俯臥撐啊!
本著浪費可恥的原則,我還是跑去“君之”家裏翻方子了。找到一個“香蕉巧克力麥芬”的,無黃油版本,大喜過望,立刻動手操作起來!
原方在此:blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dso6.html
我的方子是改動過的,減了糖,丟了巧克力,但是仍然非常好吃!
(參考分量: 普通麥芬模具12個)
配料:
低筋麵粉(全麥的也行) 230克 —— 如果喜歡巧克力,就用30克可可粉代替麵粉
泡打粉 2 tsp
小蘇打 1/2 tsp
雞蛋 1隻(L)
白糖 100克 (這個是我今天用的,差不多減半了,再減一點也可以)
另外,如果用了可可粉,把白糖改成紅糖
植物油 100ML
牛奶 120ML
熟透的大香蕉(嘟樂嘟樂) 2根(帶皮約400克)
烘焙:烤箱中層,上下火(CONV)350度,28分鍾
製作過程:
1、香蕉去皮,放進保鮮袋裏,壓成泥。
2、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合過篩。
3、雞蛋打散,加入植物油、牛奶、糖。
4、輕輕攪拌均勻,再倒入第一步壓好的香蕉泥,攪拌均勻。
5、把過篩後的麵粉倒入第4步的液體混合物裏。
6、用橡皮刮刀拌勻,製作這一步的時候一定要注意,不要攪拌過長時間,隻要攪拌到粉類材料全部濕潤即可。此時的麵糊看上去雖然還有很多粗糙的疙瘩,但也不要繼續再攪拌了。
7、裝入模具,7-8成滿即可。並立即放入預熱好烤箱烤焙。
8、趁熱吃或者等涼了再吃,都同樣鬆軟可口。
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