這個紅豆沙是我的一個好朋友的媽媽教我的。她是個上海姆媽，會做很多好吃的菜。

下麵的配方，是我經過多次嚐試後總結出來的，覺得這個口感最好。當然了，個人口味都不一樣，你們可以按照我的做一次，然後再根據自己的喜好調整用糖量。

我是個不太會做菜的，所以最恨人家的方子裏有“少許”或者“若幹”這種字眼。每次看到了都很憤怒，這不是欺負我們不會做菜的麽？！

我堅決不做這樣的人，我的方子都是嚴格測量過的，嘿嘿！



1、紅小豆1 量杯，1500毫升清水，浸泡24小時。（我沒有高壓鍋，如果家裏有高壓鍋的，不泡也行）

2、大火燒開後撇去沫沫，加入130克黃冰糖，轉中小火煮到豆子酥爛開花，變成粉粉的那種

3、連豆子和水一起放進blender裏麵打成糊糊（可以分多次打，但是別把鍋裏的水倒掉）

4、開油鍋，放入130毫升植物油，燒溫熱後轉小火（我家的爐子我開3.5熱度，最高是10）倒入豆沙糊糊，翻炒12-15分鍾。

5、裝入容器裏冷卻後放進冰箱裏一夜，第二天就可以用。


注意：

翻炒的時候，盡力讓糊糊和油充分融合起來。用油炒過的豆沙非常香，不容易變質，潤潤的滑滑的很容易塗抹在蛋糕和麵包上，口感非常好。

剛做好的豆沙，會有一點稀薄的感覺，這是正常的。放入冰箱一夜，它會逐漸變厚。如果剛做完覺得正好，第二天就幹過頭了。





我用的最多的，是做米卡和米卡粑粑都很喜歡的戚風豆沙卷。

另外塗麵包也非常好吃，不太甜也不膩。





翻舊照片的時候，翻到我曾經跟同事學做的一個芒果慕斯蛋糕，拿出來給大家看看。





是不是挺像那麽回事？底下的就是戚風蛋糕卷base，上麵是芒果慕斯，還有一層芒果凍呢！