好像很多人在海外,買不到堿麵。歪果仁超市一般沒有,中國人的超市可能性大一點。買不到也沒有關係。可以用等量的baking soda代替。把baking soda 用熱水衝開。看到氣泡散盡,剩下的水就是一樣的堿水了。
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可以做8個2兩的大饅頭
溫水 250克/ 1杯
酵母 4克 /1茶勺
中筋麵粉 400克/ 2+3/4杯 (蓬鬆量法)
堿麵 0.5克 /1/4茶勺
溫水 15克 /1湯勺
中筋麵粉 150克 /1杯