涼拌美國茴香

    美國茴香（fennel）有像洋蔥一樣的大頭，芹菜一樣的粗梗和中國茴香一樣的細葉。常用它來包包子，包餃子，素的肉的都好吃。最近發現了它的一種新吃法，那就是涼拌。夏天吃涼拌菜，別提多爽口了。

圖1 涼拌美國茴香

圖2 涼拌美國茴香

圖3 美國茴香（fennel）

用料：美國茴香1棵，檸檬1個，蒜瓣1瓣，橙子或橘子1個，鹽少許，橄欖油少許，卡拉馬塔橄欖（kalamata olives）適量。
做法：
1）美國茴香洗淨，切去粗梗，隻留下大頭。大頭部分切成絲（根據需要可以隻用一小部分） 。
2）一瓣蒜用壓蒜器壓成蒜碎放入茴香絲中。
3）再向茴香絲中擠入半個檸檬的汁。
4）加一點鹽和橄欖油。
5）幾個橘子瓣或橙子瓣切碎加入茴香絲中，再加一些卡拉馬塔橄欖。所有材料拌勻即可。[我沒有橄欖，所以沒加。我用的小橘子瓣，所以沒切，直接加到裏麵。]

參考視頻(2：50 處開始做涼拌茴香)：Fennel 101 - How To Buy, Store, Prep & Work With Fennel

相關鏈接：

茴香包子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201403/95.html

茴香餡素餃子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201608/1232871.html