經驗教訓: 春卷皮能包餛飩嗎?
 

這是很久以前發生的事了。
 

那時還是在寒冬臘月裏呢，雖然我們這裏的冬天有時也不那麽冷，可連春節都還沒到呢，我就忍不住想吃春卷了。也許是對春天的渴望吧，即使日子還沒到，節氣還沒至，但對春日食物的向往卻是想攔都攔不住的。
 

想吃還不容易嘛，雖然我們不能讓時間走得更快，我們不能隨意讓節氣更換，但提前做些領先於節氣的食物還是辦得到的。於是我就準備好餡料，拿出春卷皮，立馬就包了一頓。春卷皮一個包裝25張，可那天不知為什麽我有點小激動，結果就特別慷慨大方。開始包的時候每張皮我都大力裝餡，結果最後還剩5張皮時餡就用完了。這還是頭一次包春卷剩下皮的。看著剩下的5張皮，我茫然不知所措起來。接著就不甘心，非想把它們用掉不可。於是打開冰箱冷藏掃視一圈，確實沒有什麽可用的。又打開冷凍室，哈，上次包餛飩不是剩了些餛飩餡嗎，看著和這春卷皮挺搭的。於是把剩的餛飩餡放在冷藏，剩的春卷皮也用塑料薄膜包好放在冷藏，明天可以包幾個餛飩了。
 

頭天過足了春卷的癮，第二天做飯時就拿出那5張春卷皮。小小的一疊對折一剪，變成10張，再對折一剪，就變成了20張餛飩皮了。那化好的餛飩餡，對半一分，再對半一分，分成4等份，每一等份再分成5小份。20份餛飩餡配20張餛飩皮，多圓滿啊。我都忍不住要給自己喝彩了。
 

可按常規的餛飩包法，餡對皮來說可是太大了，於是就用包餃子的方法包吧。餡放中間，皮一對折，省事，還大餡。用一點水澱粉做粘合劑，一會兒工夫20個餃子形狀的餛飩就包好了。這時，心裏還真猶豫了一下，這就下鍋煮，沒問題吧?
 

於是做開水，水開後，下餛飩。20個好像拖著白裙幃的小魚就在鍋內浮著，心想，這不挺好的嘛。可沒過一會兒，水滾開後……那些白裙幃似的餛飩皮怎麽都和餛飩體分離了呢? 一個個邊角有著漂亮潔白皮的餛飩，變成了一個個扁柱體的裹著白皮的肉丸，沒有裹著餡的春卷皮都擅自離開餛飩體，自己去沸騰的水裏玩去了。
 

好容易等肉丸熟了，撈了上來，餛飩就變成了一個個裹著白糊糊的長形菜肉丸子了。而逃離餛飩體的皮，就成了一塊塊慘不忍睹的小白碎片了。不過雖然餛飩的樣子狼狽不堪，但味道還是餛飩味哈。畢竟菜肉做的餛飩餡還在啊。
 

可見我下鍋前的小疑問，不是沒原由的，春卷皮真不是包餛飩用的。其實我也想到春卷皮的用料和做法可能跟餛飩皮的不一樣了，可我終究立場不堅定，還是把他們扔在熱水鍋裏了。事實證明，春卷皮是不能下鍋煮的。悔不當初，要是我用油煎代替煮，皮爛在鍋裏的慘劇就不會發生了。可惜世上沒有賣後悔藥的。
 

事後我還不甘心地想: 剩餘的春卷皮到底能幹啥呢? 於是記起可以把它當作煎餅皮做煎餅果子，也可用它做燒賣皮，做好了燒賣用鍋蒸……可當初我怎麽就隻想到了餛飩了呢?