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今天是元宵節，少不了吃碗應景的湯圓，紅豆沙和黑芝麻的，一樣一種。
昨天買了一條新鮮鯉魚，這種國內再平常不過的魚，卻因為本地不常有而讓人眼前一亮。 買回來就把鯉魚收拾幹淨，鯉魚最最重要的是要去除身體兩側的腥線，然後切成兩厘米厚的段兒，加酒、五香粉、薑絲、醬油醃了一個晚上。
製作時先煮一鍋汁兒，醬油、冰糖、花雕酒、香葉、草果、大料、薑絲、桂皮等煮開放在一旁備用。
另取一個鍋，倒進半鍋油，油溫至 6、7 成熱時把魚塊兒逐一放進去炸透取出：
我喜歡炸得老一些，所以又回鍋炸了一次。
把炸好的魚一塊塊放進事先煮好的汁兒中，每放進一塊兒魚就會聽到滋滋的聲音，那是酥透的魚在吸收調味汁兒，取出裝盤，吃之前撒少許白胡椒麵。
盡管其貌不揚，但是味道非常好：
熏魚一次可以多做一些，隨吃隨取。 |
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