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國內有一種零食豆腐幹，大約郵票一般大小，口味有五香的、麻辣的等等，今天忽然有點饞，於是動手試試看，先把豆腐切片放到鍋裏，加水的同時放香葉、蔥、薑、大料、桂皮、小茴香、草果等等等等，隻要覺得順眼的，就隨手放一點，此外另加了料酒、白糖、鹽、少許醬油、素食蠔油。
水開後繼續燜了一會兒，然後把豆腐一片片撈出來，兩麵刷上橄欖油，放到烤箱裏烤，我選的溫度是攝氏225度，烤了大約 40分鍾，中間翻了一次麵，晾涼後嚐了嚐，很香，下次會切得薄一些，應該更好吃。
我不知道豆腐幹究竟是怎樣做出來的，有哪位朋友知道正宗的方法，請給點建議吧。:-) |
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