本人曾在北京最大的乳品企業幹過5年,對乳品行業略知一二。閑言碎語不要講,先表表—— 假奶之奶牛篇 母牛大概在一歲半的時候就被強製破處了,懷胎10月(與人類差不多),產下一幼仔,當然公的當場屠殺,母的留作換代之用,然後就是連續270天的產奶期,當然,後麵的100來天產的奶無論品質還是產量都大幅度下降,怎麽辦呢?激素,大劑量激素。如果您的女兒在8-9歲就來月經了,這就是原因。 奶牛的乳腺太BT了,一頭荷蘭花能日產60公斤,如果衛生條件不太好,那牛就天天乳腺炎,怎麽辦呢?抗生素,超大劑量抗生素,當然,這樣的牛奶是做不出酸奶的,因為做酸奶的乳杆菌和糞球菌都怕抗生素,當年Boss讓俺做個耐抗生素菌種,被俺嚴詞拒絕了。其實非常簡單,找幾個抗性質粒改造一下就OK,這個和造細菌武器是一樣的路數,後果非常可怕。那如果收了抗生素奶怎麽辦?找個易感菌種試驗一下,能長菌就能做酸奶,當然了,現在一般都檢測青黴素殘留。我曾經強烈建議檢測四環素殘留,被Boss海K一頓,說我找死呢,所有飼料生產廠家都添加四環素,這個打擊麵太大了,在中國混先學學潛規則。 假奶之造假篇 初級造假——產奶1000公斤,賣1200公斤。一般加工廠收原料奶控製蛋白含量1%,脂肪含量3%,但是奶牛產奶一般來說冬季遠遠大於這個數字,夏季也比這個數字略高,在優質不優價的前提下,先把水摻足了再說。大牛場摻水的量是有嚴格檢驗並計算的,散養戶也不示弱,有種手持式快速檢測設備,指導加水量。北京這家最大的奶企業收的原料奶兩項指標都這麽多,誤差不超過0.1%。 中級造假——產奶1000公斤,賣1500公斤。奶廠收原料奶一般都用凱氏定氮法測定總N含量,然後換算成蛋白含量,所以隻要提高N含量就可以了,不太黑心的奶戶和牛場摻了尿素,稍微黑心點的摻牛尿,更節省成本還有奶香味,嗬嗬!但是這樣一來脂肪含量相對下降了,也有辦法,把尿素和植物油/洗衣粉按比例添加就可以了。 高級造假——產奶1000公斤,賣2000公斤。尿素+植物油+洗衣粉+水+澱粉+牛奶香精+乳糖。澱粉用來增加稠度,香精用來改善感官指標。 超級造假——產奶0公斤,賣2000公斤。這個就是個高級技術活了,不過現在掌握這一技術的奶農很多,大牛場一般沒這麽黑。牛奶的收購指標有感官、黏度、PH、比重、N含量、脂肪含量、青黴素殘留、幹物質總含量,針對這些指標,用固定的配方能做出足以亂真的“牛奶”,原料就是三聚氰胺、澱粉、鹽酸、水、洗衣粉、植物油、明膠、香精、乳糖。那個三聚氰胺是種膠黏劑,黏度調節就靠它。 各種造假手段往往互相滲透, 超級造假手段也會用於初級造假,沒得說。 假奶之加工篇 最好的牛奶用作製作酸奶,因為無論什麽廠家,無論什麽人,用含有洗衣粉和抗生素的奶是造不出好酸奶的,酸奶為什麽貴得離譜,就因為這,其實做酸奶隻要80%的牛奶就夠了。 做不了酸奶的奶用於做液態產品,袋奶、超高溫奶、ESL(長貨架期)奶,你就喝吧,反正喝死人沒我啥事。 最次的奶用於噴粉,國產奶粉就是垃圾。各位看官說了,我喝進口的。對不起,隻要Made in China, 原材料都是國產奶粉(進口奶粉原材料,關稅嚇死你),這次他們逃掉是公關做得好。 這個北京最大乳品企業這次能逃掉,說它的奶質量過關,打死我都不信。 假奶之選購篇 因噎廢食嗎?業內人士都喝優質原味酸奶,道理很簡單,好奶才能做出好酸奶,沒做成好酸奶怎麽辦?調味啊!
為什麽這家奶商能夠逃過一劫? 由於地理位置的關係,高官們的飲用奶都是此公司特供的。如果爆出問題會造 成什麽後果?輕則市質監局局長、公司老總下崗,重則質檢總局局長都要調離。你們說說,就算真的有問題有人敢報嗎? 首都人民隻能吃啞巴虧了。 囉裏囉唆不成體統,大家將就看看吧。 ******************************* 不知道這個是不是真的,反正我看以後除了原味酸奶大家就別喝奶了。就快因噎廢食了。以前至少可以攢錢買好東西,現在有錢卻不知道什麽是好東西。唉!再說一遍:當牛太可憐了!!
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