同事的父親有條漁船,有捕撈海鮮的執照。現在是鮮貝的季節。因為大家都知道我喜歡吃海鮮,她給我捎來了剛捕獲來的鮮貝。味道真是很甜美。
香辣豆豉蒸鮮貝
材料:鮮貝: 1 lb 豆腐2塊
調料: 豆豉: 1tsp 蒜末: 1tsp
小紅椒: 1tsp 蔥花: 1tsp 薑末: 1tsp 生抽: 1 tbsp
砂糖: 1tsp 香菜: 1tbsp 油: 1tbsp
做法: 1. 豆腐洗淨,排幹,切小塊,排放在盤子底部。 2. 把鮮貝洗淨,放置豆腐的上麵。 3. 開大火蒸8-10分鍾。 4. 起油鍋,放入切碎的豆豉,蒜末,薑末,切碎的小紅椒炒,炒香。 5. 加入生抽,糖,和1/2 杯的水。燒開。趁熱倒在蒸好的鮮貝上。開吃。
注: 蒸製過後的鮮貝和豆腐,會出很多湯,一定要將湯水倒掉,在加上燒開的豆豉汁,否則會影響口味。
番茄鮮貝意麵
材料: 意麵(可以是Spaghetti ,也可以是Angel hair)450g,番茄 2個切塊,鮮貝:450g,大個洋蔥切末,
調料: 蔥末: 1tsp 薑末: 1tsp
蒜末: 1tsp 油: 1tsp
橄欖油: 2tbsp 歐芹(parsley):1tsp 做裝飾 黑胡椒粉,糖和鹽適量
做法: 1. 燒開一大鍋水,加入1tsp油和1tsp鹽,放入意麵煮8分鍾左右撈出(如果是Angel hair的話,4-5分鍾就好了),瀝幹水分,拌入橄欖油並保溫。 2. 煮麵的時候, 不粘鍋起油鍋,加入蔥,薑,蒜末炒香,放洋蔥,炒至透明,下番茄,加少許水,下鹽,糖,帶子,同時將意麵倒入鍋內,翻炒。 3. 起鍋裝盆,撤上芝士粉和歐芹末即可開吃。
特別關照:
1. 麵條須煮得軟中帶韌。 2. 我買的鮮貝比較大,所以我切開了,如果用小的鮮貝的話,一樣好吃。
3. 鮮貝盡量購買新鮮的。實在買不到新鮮的,那麽冷凍的扇貝,請一定要放在室溫中自然解凍。
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