沸騰したお湯に塩をいれて、ふきを投入。5分程湯がいてあく抜きをする。
あく抜きが終わったら、皮をむいていきます。4,5cm位にカットします。
鍋にみりんと酒を入れて、いったんアルコールをとばす為、煮立たせます。(アルコールの匂いがなくなったらOKです)
そこに醤油をいれて、カットしたふきをいれます。弱火でコトコトと煮てゆきます。
たまにかき混ぜながら、煮汁がなくなってきたら完成