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冬天一到，寒風凜凜，我就期望晚餐桌上熱氣騰騰，香味嫋繞。有了菜香肉香，才有快樂家庭特有的熱鬧和溫暖。
晚餐吃什麽呢？介紹一下牛尾的二種吃法。這是目前我家最受歡迎的冬日佳肴。不過，我做菜基本沒有菜譜，知道點大概，再添油加醋地來番革新，至於什麽調料加多少，都隨意隨味，所以JM們也隻能知道個程序。
（一）紅燒牛尾芋頭
牛尾要燉得熟到有一點爛需要2-3小時，所以我一般在前一晚，晚飯後一邊料理家務一邊燉牛尾，到10點就差不多可以關火了。第二天，加上芋頭，毛豆等一煮就可以吃了。
牛尾一條（買時讓超市切成塊），一條胡羅卜，一隻洋蔥，（都切片），幾片薑片。
酒，紅醬油，鮮醬油，冰糖，水。
一鍋水煮開，放牛尾，過水，撈出，冷水衝洗，再入鍋，加水，水剛好能淹沒牛尾，加酒，紅醬油，鮮醬油，冰糖，（多少依各人口味），燒開後轉中小火，煮45分鍾或1小時後，放入胡羅卜和洋蔥，再煮上1.5-2小時，關火前看看，牛尾一定要熟透，硬硬的不好吃。
第二天，先把麵上的一層油刮掉（多吃脂肪不利健康）。芋頭去皮，切塊。毛豆仁1/3袋。蔥花。
牛尾煮開，加芋頭，小火煮到芋頭熟透。關火。
炒菜鍋裏放一點點油（隻為爆蔥花用），爆香蔥花，加毛豆仁，翻炒幾下，加入牛尾芋頭和鍋裏的汁，汁的多少自己決定，我的經驗是淹沒一半的牛尾，可以再稍加點白糖，煮滾，加點澱粉就可以出鍋了。
這道菜的靈感來自朋友家的一個party。那天朋友從餐館現買了紅燒牛尾，沒有芋頭，牛尾盛放於一層薄薄的生菜葉片上，我拿晚了點，牛尾已被一劫而空，僅剩幾片菜片等著我。嚼著菜片，覺得味道不錯，暗暗思忖自己也可以做，這時腦海裏忽然浮現出小時候常吃的蔥花芋頭，這道菜就這麽合成，誕生了。
（二）牛尾羅宋湯
羅宋湯，JM們一定都會做吧？牛尾羅宋湯，顧名思義，就是用煮熟的牛尾來做羅宋湯。
我用的材料有：洋蔥，胡羅卜，西紅柿，包心菜，土豆。
我一般也是在前一晚將牛尾過水，再加水煮開，小火煮熟。
第二天，再按羅宋湯的煮法燒。羅宋湯各有其做法，我的不一定是最好的，大家就各顯身手吧。：）
家就象一個聚寶箱，許多溫馨的記憶，都被孩子們收藏在裏麵，有一天他（她）們長大了，打開箱子，就如同回到了那些芬芳的日子，回到了充滿菜香肉香的晚餐桌，他們一定會留戀地說，嗯--，媽媽的菜真好吃。
所以，JM們，加油！不僅要把孩子們喂飽，更要把他們喂暖。 |
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