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喝紅酒有什麽好處？
喝少量紅葡萄酒有利於聰明和健康
美國印第安納州的一份研究雜誌近日刊發了一則令葡萄酒愛好者振奮的研究結果，喝紅葡萄酒的人通常比隻喝啤酒和雪碧的人更有利於聰明和健康。
這項研究結果是從363名丹麥男性和330名丹麥女性身上得出的。這些參加試驗的人年齡在29歲至34歲之間。結果發現飲用紅酒的人更聰明、教育程度和收入也更高。
過去，專家們一直把喝紅酒的益處歸於它對生理造成的種種好處，喝少量的紅酒對血液循環有益，而且還可以通過減低壓力預防心髒病。此外，紅酒還可以減少中風、消化係統的癌症以及肺癌。
紅酒和抗癌媒劑
聯合國科學家們發現紅酒中有一種酶是能夠改變分子結構的抗癌媒劑。以前據說酶CUYPIBI是引起癌症的媒劑，但據後來研究發現這種酶能改變分子結構，並且能夠在紅酒和花生中找到這種抗癌媒劑。教授格瑞波特，一位研究員，聲稱CYPIBICE酶能把惡性腫瘤中的rexveratrol轉化成piceatonnol.。 波特教授說：我們猜想紅酒的衍生物對健康有益並且有預防癌症的功效，那麽接下來的任務是我們要生產更多抗癌的媒劑來阻止惡性腫瘤的擴散。教授戈登說：這是一個好消息，不僅對於紅酒愛好者，而且對於在腫瘤內讓酶轉化成抗癌物質的媒劑的研究有不小的貢獻。
紅酒是心髒病的天敵
紅酒能抗拒心髒病中一種主要的化學物質，每天盡情享受一杯優質赤霞珠，對身體極其有益，紅酒能分解心髒中許多有毒的化合物，一項新研究發現：紅酒比其他酒精性飲料要對健康有益得多。 這一發現就能解釋為什麽就餐時飲用紅酒的法國人比那些食用相同量飽和酸而不紅酒的英國人所患心髒病的機率小得多。 葡萄皮中含有一種多酚的物質，能抵抗一種叫endothelin-1的化合物，其中白葡萄酒中也含有，有專家指出：飲酒要適量，這樣對心髒病才起到很好的緩解作用。
紅葡萄酒真的能防心血管病
據德國《科學概攬》報道，英國科學家發現為什麽法國紅葡萄酒能不象別的酒精那樣會引發心血管病，原因是紅葡萄皮中含有多酚物質，此物質可防血管變窄。 內皮素1為一種蛋白質，它含有21種氨基酸。當人體內內皮素增加時可使血壓升高，心髒血管收縮，久而久之導致血管硬化。科學家在老鼠身上進行觀察實驗表明，23種紅葡萄酒出現強烈抑製作用。實驗結果證明：食糧飲用紅葡萄酒可預防心血管病。 科學家發現，盡管英法兩國的飲食習慣相似，攝入脂肪量也差不多，但法國人患心血管疾病的概率明顯低於英國人，而紅葡萄酒的故鄉希臘的情況與法國相差不多，患心血管疾病的比例也很少，這都與飲用紅葡萄酒有關。
葡萄酒與冠心病
“葡萄美酒夜光杯”。一念到這膾炙人口的詩句，不由得就會回味起葡萄酒的美味和香甜。葡萄酒是我國的名產，以煙台、北京的產品為最佳。此酒用葡萄釀造，含酒精18％，糖份12％，50％為葡萄汁，並含有甲酸、乙酸、蘋果酸、琥珀酸、甘油、轉化糖、葡萄糖、糖精、樹膠等物質，色澤美、味道濃，富有營養。也是世界各國常用在宴席上的珍飲。 葡萄酒和冠心病又有什麽關係？對於心髒病人一般是忌煙酒的，因此，醫生常勸戒病人不能抽煙喝酒。我認為，戒煙應該，喝酒可以考慮，尤其是喝點葡萄酒還是可以的。 酒對心髒病不一定是壞事，當然不可多喝，少量或適量是允許的。從古書《飲膳正要》記載“酒苦甘辣，大熱、有毒、立行藥勢、殺百邪、通血脈，厚腸潤皮，消憂愁。多飲則損壽傷神......”
由此可知酒能通血脈這是早有記載的，在實踐中我們也有其體會。而心髒病，尤其是冠心病其主要根源是血脈不通，故飲酒有利於冠心病。 另外從《金匱要略》中選方“栝樓楊白白酒湯”中也說明這一問題。此方以栝樓實一枚，楊白半升，白酒七升，分溫再服。專治胸痹，胸痹既冠心病也。至今，此方仍為治療冠心病的主藥。《本草拾遺》中也記載類似論述，中醫經典著作都說明酒與冠心病的關聯是有益的。 本人也作過如此嚐試，過去曾患嚴重的冠心病，從葡萄酒通血脈之功試服，尤其在發作時代硝酸甘油片用，能及時消除症狀。並長期配合服中藥，進行鍛煉等療法，多次少飲，長期不歇，結果冠心病得以痊愈，這不能不是一個可貴的經驗。 近來，國外有報道：美醫學家亨尼肯等人曾對284例死於心髒病的和284例於死者年齡、環境相同而仍活著的人進行調查。調查結果，每天喝少量或適量的白酒、啤酒或葡萄酒與心髒病的死亡率較低相關。學者們認為這並不是因為酒中的化學物質的作用而是其他的因素在起作用。因此，他們主張少量或適量喝酒是預防心髒病的一種途徑。我很同意這一主張。
綜合古今中外的各家論述，加上本人的實踐證實，酒對心髒病有益，且葡萄酒對冠心病更有益，這是可靠的結論。但一般血壓過高的病人要甚重，因為大部分冠心病人血壓不太高，是比較合適的。
葡萄酒與抗衰老有什麽關係？
氧是人類生存所不能缺少的東西，但有時也會成為人類健康的大敵。人體每天都要經受來自外來和自身的有害物質的毀滅性攻擊，這些有害物質中的大多數是自由基，而對人體最具破壞性的自由基則是活性氧基團。活性氧基團通常因貧血、應激、光、大氣汙染、藥物、過飽、吸煙、放射線、過分激烈的運動等原因生成。目前人們的各種疾病約89％起因於活性氧基團。心髒病、腦溢血以及帕金森症、痛風、風濕病、白內障和其它視覺障礙、風濕性關節炎等老年人退化疾病，是由於氧化損害的長期積累而導致的病症。所幸的是，經過長期進化，人類體內具備了處理這些氧化損害的機製。但是，不借助於我們所吃的食物，我們就不能有效地防禦自己。而老年人退化、疾病的增加，表明了盡早連續、適度地從膳食中攝取抗氧化物的重要性。自Harman於1956年和 Tappel於1968年提出，抗氧化物可使人長壽以來，他們的推斷已被不斷證實，尤其是在1989年至1993年期間，發現抗氧化物在試管內、體外和體內具有保護許多係統免受自身和外來自由基攻擊的功能。研究人員發現，葡萄酒，尤其是幹紅葡萄酒中的花色素苷和丹寧等多酚類化合物具有活性氧消除功能。 Maxwell等於1994年測試了紅葡萄酒在人體血液中的抗氧化能力，發現喝下紅葡萄酒後抗氧化活性就開始上升，90分鍾後達到最大，抗氧化活性平均上升15%。日本的酒類技術中心與日研食品株式會社老化控製研究所於1995、1996年對43種進口和日本產的葡萄酒的活性氧消除功能進行了聯合研究，取得了肯定的結果。葡萄酒中許多成份能在人體內起到抗氧化物的作用。抗氧化物可以多種方式對活性氧基團產生作用。最簡單的方式是清除活性物質。葡萄酒中的水楊酸、苯甲酸和它們的代謝物屬於活性氧清除劑這一類抗氧化物。消除活性氧的另一種重要方式是由抗氧化劑向其提供一個氫離子，使其產生還原反應而將其除去。葡萄酒中的沒食子酸、兒茶酚、槲皮酮、花青素、2，3-和2，5-二羥基苯甲酸等，都能與活性氧基團起還原作用而將其除去。
飲用葡萄酒的八大益處
一、葡萄酒是惟一堿性的酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質。
二、美國醫學方麵的專家證實，葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質，可以補血、降低血中的膽固醇；尤其礦物質鉀和鈉，含量約為10比1，能預防心髒病和高血壓。
三、紅葡萄酒可以抑製低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂蛋白（HDL），促進血液循環，預防冠心病。
四、紅葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及預防血小板凝結成血管阻管。
五、紅葡萄酒中含有豐富的酚類化合物Procyanidols，可防止動脈硬化並維持血管的滲透性。
六、紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。
七、飲用葡萄酒對有輕微貧血的女性可養氣活血、養顏美容，使皮膚有彈性，並且能使菜肴中的油質消失，促進胃的消化能力。
八、每天飲用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病變的發生率。 |
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