ZT: 健康飲食中的十七種食品
文章來源: wo-82009-03-06 21:52:14
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   第五屆國際化學大會於 2003 年在美國檀香山舉行,來自世界各國的專家一致認為,均衡的健康飲食是人類擁有健康體質的第一步。專家認為,不少食品還同時具有預防和治療疾病的作用,因為它們含有的植物化學物質,能夠抵抗小到皮膚過敏、大到癌症的各種疾患。為此,轉載本文介紹部分可防治疾病的食物,供各位博友安排食譜時參考。祝朋友們健康長壽、活出高質量的人生。 

  1、柿子:預防心髒病的水果之王 

水果能預防心髒病,尤以柿子為最。西方諺語說:一日一蘋果,不用看醫生。不過,要講到預防心髒血管硬化,那蘋果就得在柿子麵前 “ 甘拜下風 ” 了。據測定,柿子含有大量纖維、礦物質和石炭酸 (一種抗氧化劑),這些都是阻止動脈硬化的要素。柿子的纖維含量比蘋果多 1 倍;石炭酸和鉀、鎂、鈣、鐵、錳等元素的含量均比蘋果高許多;隻有銅、鋅含量略低於蘋果。因此,中老年人適度多吃點柿子,於心髒大有裨益。 

  2、番茄:生吃抗血栓 

番茄抗血栓的作用顯著,對於預防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價值。為了最大限度地發揮番茄的這一作用,當以生吃最佳。營養學家建議,可堅持每天吃 1 個番茄;若飲用番茄汁,一天最好不要超過 250 毫升,而且盡量不放鹽。每天晨起正值體內水分不足之際,血液較易凝結,這時正是生吃番茄或飲用番茄汁的最佳時機。中老年人特別是心、腦血管疾病患者,千萬不要錯過。 

  3、骨湯:常喝延緩衰老 

隨著年齡的增長,人體骨髓製造血細胞的功能逐漸衰退,此時人們就需要從食物中攝取類粘朊,來增強骨髓製造血細胞的能力。而蘊藏有類粘朊的食物當推動物的骨頭。以豬骨頭為例,將其砸碎,按 1 份骨頭 5 份水的比例,用小火燉煮 1 ~ 2 小時,盡量讓含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解,在骨湯中加入蔬菜食用。隻要持之以恒,便可延緩人的衰老速度。 

  4、橙子:預防女性膽囊炎 

美國加利福尼譴笱Т?靜⊙У淖?業韃榱?13000 名男女後發現,多吃富含維生素 C 的橙子,有助女性預防膽囊炎。膽囊炎有 “ 重女輕男 ” 的現象,因為雌性激素會使膽固醇更多地聚集在膽汁中,形成膽結石,進而誘發炎症。橙子富含維生素 C ,可抑製膽固醇轉化為膽汁酸,減少分解脂肪的膽汁與膽固醇中和,這樣兩者結合形成膽結石的機會也就相應降低。因此,專 家建議 女士多吃鮮橙,以保護膽囊免受結石乃至炎症之苦。 

  5、啤酒:預防白內障 

最近,加拿大科學家提出,啤酒可預防白內障。啤酒的這一功效主要得益於啤酒中的抗氧化物質,這種抗氧化物質可以保護細胞線粒體,而線粒體能將葡萄糖轉化為能量,這種轉化在白內障的發病過程中起了關鍵作用。當然,也不能以預防眼病為借口而濫飲啤酒,因為啤酒也是酒,多飲會損害肝、腦等器官,導致嚴重後果。 

  6、葡萄酒:防治胃病的 “ 靈丹 ” 

美國舊金山一家醫院的研究人員稱,葡萄酒的殺菌能力相當強,可殺死引起胃病的幽門螺旋杆菌。研究人員將幽門螺旋杆菌置於葡萄酒中,發現 20 分鍾內細菌並沒有繁殖。專家對此的解釋是:葡萄酒在釀製過程中產生了一種被稱為多酚的物質,正是這種物質起到了殺菌的作用。 

  7、黑木耳:防止尿道結石症 

尿道結石症患者,若能堅持每天吃黑木耳,疼痛感可很快消失, 10 ~ 14 天後結石會變小甚至排出,這是醫生的臨床新發現。其中的奧妙在於黑木耳中的發酵素與植物堿,可刺激腺體分泌,濕潤管道,促進石頭排出;同時木耳中含有的礦物質可與結石中的化學成分發生反應,剝蝕結石,使石頭變小,從而加快結石排出體外的速度。 

  8、櫻桃:預防關節炎 

美國研究人員觀察到,經常吃櫻桃或飲用櫻桃果汁,可預防關節炎和痛風。已患關節炎的病人食用櫻桃,有助於患病關節的消腫,從而減輕疼痛。研究人員解釋說,櫻桃中含有的某些物質,在防治關節炎和痛風等炎症方麵的效果勝過阿司匹林,每天吃 20 個櫻桃,就能抑製關節炎和痛風引起的疼痛。 

  9、草莓:醫治失眠的最佳水果 

土耳其的醫學專家認為,最好用大自然的東西來醫治失眠症,而不是依賴藥物。草莓就有醫治失眠的神奇功效,這種功效主要得益於其所含豐富的鉀、鎂兩種元素,鉀有鎮靜功能,鎂能安撫機體,兩者結合就可達到安眠之功。 

  10、紅茶:流感的 “ 克星 ” 

流感涉及人群之廣,對人體危害之大,都是不容忽視的。日本科學家發現流感病毒一接觸紅茶水就失去了傳染性。專家由此提示,在流感高發季節,常飲紅茶或堅持用紅茶水漱口,可能是一種既簡便又有效的預防措施。 

  11、牛奶:防治支氣管炎 

最近,美國科學家的一項統計資料顯示,在吸煙的慢性支氣管炎患者中,有 31.7 %是從來不喝牛奶的,而每天飲牛奶的吸煙者,患支氣管炎的人數卻低於 20 %。這是為什麽呢?科學家認為,牛奶中含有大量維生素 A ,可保護氣管和支氣管壁,降低其發炎幾率。 

  12、南瓜子:防治前列腺病 

前列腺肥大是 50 歲以上男性的一大苦惱。最近,美國研究人員提出了一招防治前列腺肥大的新方法,即每天堅持吃 50 克 南瓜子。經常食用南瓜子可使前列腺肥大第二期症狀恢複到初期,並且明顯改善第三期病情。因為南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹,同時還有預防前列腺癌的作用。 

  13、菠菜:防治視網膜退化 

美國哈佛大學最近一項研究表明,每星期吃 2 ~ 4 次菠菜,可明顯降低視網膜退化的危險。菠菜保護視力的關鍵因素是其含有豐富的類胡蘿卜素,該化合物存在於綠葉蔬菜中,可防止太陽光對視網膜的損害。而視網膜退化恰是 65 歲以上老人喪失視力的主要原因,因此,多吃菠菜對提高老年人的視力水平大有益處。 

  14、魚肉:預防糖尿病 

荷蘭國立公共衛生研究所的專家發現,魚肉含有較多的歐米加-3脂肪酸,可增強人體對糖的分解、利用能力,維持糖代謝的正常狀態。鯡魚、鰻魚、大比目魚、墨魚、金槍魚、紅鱒魚等皆為預防糖尿病的佳品。 

  15、苦蕎麥:防治高血壓 

四川涼山州的特產苦蕎麥,以味道苦澀而營養豐富著稱。據分析,此種食物中含有多種人體必需的微量元素,鎂、鋅、鉻、硒等元素的含量尤為豐富。而這些元素又與人體心腦血管功能關係密切,因此,常吃苦蕎麥者的血液中的脂質、膽固醇等均較正常。 

  16、大白菜:每天吃防乳癌 

科學家在比較了世界各國的三餐食譜後得出結論:中國和日本女性乳腺癌的發病率之所以比西方女性低得多,是由於多吃大白菜的緣故。白菜中含有一種化合物吲哚-3-甲醇,這種化合物能幫助分解與乳腺癌有關的雌性激素。據測算,每天吃大白菜,就能使身體吸收到這種化合物,從而可達到預防乳腺癌的目的。 

  17、大蒜:一天半瓣防腸癌 

新西蘭的科學家利用實驗鼠,對大蒜的防癌機製與劑量作了研究,確認大蒜的防癌功效來自所含的二硫化二烯丙基,這種物質可產生清除致癌物的酶,進而保護腸道,使人免受癌症之苦。半瓣大蒜所含的二硫化二烯丙基就已足夠預防癌症,因此,隻須堅持每天吃瓣半生大蒜就可以有效地預防腸癌。 

 

另外,隨著年齡的增大,人的消化能力會逐漸減弱,對各種微量元素的攝入也逐漸減少。雖然微量元素在人體中含量很低,但對人體的生命活動具有極為重要的作用,老年人適當補充微量元素,對抗老、預防和治療疾病具有非常重要的意義。

是人體葡萄糖和脂質代謝的必需微量元素之一,是機體內胰島素正常工作的輔助因子。此外,鉻還能修複、激活胰島細胞,調節血糖、降低血脂,預防心血管疾病,增強機體免疫功能。 

1988年中國營養學會將鉻列為“每日膳食必需的微量元素”,1989年美國FDA推薦每日鉻的攝入量為50—200微克。動物試驗證明,血清中鉻濃度越高,動物壽命越長。流行病學調查發現,長壽老人的血鉻含量較高。 

隨著年齡的增大,人體中血鉻濃度會逐漸降低。人過中年後,如血鉻持續降低易導致糖、脂代謝紊亂和動脈硬化,進入老年後,這些病理變化進一步加強,導致心腦血管疾病的發生和加重,免疫力下降,所以中、老年人應注意補點鉻。 

食物中有豐富的鉻元素,多吃富含鉻的食物能完全滿足老人對鉻的需要。中、老人應多吃含鉻量較多的食品如:粗糧、小麥、花生、蘑菇、胡椒、肝髒、牛肉、雞蛋、紅糖、乳製品等。此外,茶葉、人參、靈芝、黃芪、鱉甲、何首烏等均含有豐富的鉻元素,中、老人也可以吃一些 。