我店西邊兒，隔兩個門兒，是一家印度人開的印度店。飯店。

其實那裏原本是家墨西哥店，店名兒就用老板的名字，Regio’s 。雷哥斯。

兩年多以前，看到墨西哥店的老板找了幾個人，往外搬東西。沒過多久，就看見那店麵裏麵空了，有人進去裝修。

裝修的工人跑到我這兒來吃飯，才知道是印度人接手了。有的老客人來，無比惋惜地說，唉，雷哥關門了！語氣裏麵是無限地擔憂，好好一家熟悉的店，說關就關了，總有些遺憾。

我說，他們應該是退休了。雷哥開店，從2000年幹起，一直用的是自家人。而且他們屬於堂吃店，店麵裝潢精致，菜單高級，利潤應該比我們大得多。十六七年做下來，不富也不會窮了。

印度人叫埃勒博，黑黑的精瘦漢子。他那年六月份開業，一有問題就跑過來詢問我們。兩家不同類別的同行，很快很容易就成了朋友。

最早客人議論他們的菜單，著實有些替他擔憂。也是大菜單，菜單上保留了原來的墨西哥餐，還有漢堡之類的老美餐，然後才是他們拿手的印度餐。

從餐飲經營上來說，麵麵俱到實屬大忌。你想拉住所有客源，反而會失去應該留住的固定客戶。還好，兩年下來，客流量見增，survived。

最驚訝人家的是經營得瀟灑，起初七天開門，很快就改了營業時間，周日關門休息。試想我們幹了這麽多年，同時開業的雷哥都退隱了，我們仍然堅持七天開。印度人真想得開啊！

不止是有得休，前年冬天印象裏才開業不久，忽見他們後門冷清，沒有人氣，上前麵查看，才發現門上貼了條子：因家庭原因，歇業兩周。

後來他們回來，遇見去倒垃圾，問及原因，原來是一位主廚的印度家人病危，隻好緊急回去處理。和中國人一樣！一個餐館，一個蘿卜一個坑。少一個人，就難轉起來，幹脆關門一起休。也是沒辦法的事。

為什麽我今天想起來寫他？因為前幾天又不見動靜了。上周五領導就好奇地說，怎麽他們後門沒人呢？我們九點關門回家，那天是早的，可他們已經空了。難道那麽早就收工了？不太正常。

於是就關注起來。今早晨我在門口擦擦玻璃，也沒見到前麵有車，就索性走過去看個究竟。果然是靜的，門上沒有留字條，隻有一張衛生局印刷的紙貼在玻璃門中央。我好像得了信息，急急回去給領導匯報。知道為什麽他們沒人了，是給衛生局關了！

領導那裏笑我，哪裏呀！那條子我早看了，那是表示衛生過關的告示。誰會把衛生局關你門的條子貼上呢？

哦，我外行了！那他們為什麽不開門呢？

又是家裏有事了唄！

自己幹生意，遇上有事，還真沒辦法。

那新開一個店，就常常關門，盈利夠嗎？我們以前可不敢的。

想起那天不久前埃勒博門口走過，笑嘻嘻問好，互相交流一下生意經，他說都好。那就應該沒問題。

該開門就開，開門就營業。說關就關，不怕不憂。

這態度，是不是值得學習呢？

是，總覺得華人在外麵憂心太重，太缺乏安全感。印度人也是新移民，似乎就更拿得起放得下。至少是不貪。當然，人家的餐利潤大，可是他家的店麵大，租金也大啊。

總之，人家不怕。