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送金豬，迎金鼠。
說到明年是否是金鼠年，卻並不清楚。本人對天幹地支朦朧得很，金鼠這一說純粹是一瞥之下得來的概念。依我腦子尚殘存的有關天幹地支的知識，覺得金鼠之說有點懸。
也懶得去查，就討個金字的吉利，姑妄言之。
除夕將至，今年堅決不上館子，大鍋菜太難吃。
突然就覺得應該做點春餅。
雖是南方人，卻喜歡麵食。尤喜薄薄的麵餅。這裏有家北京人開的Pancake Shop，我是他們的常客。煎餅果子加豆花，至美。
做的春餅賣相不大好，不過，吃起來很不錯。
是誰教我做春餅的？腦子裏的印象相當模糊。肯定不是父母。家裏的春餅從來都是我做，他們吃。頭一次弄出來的時候，還讓他們好生驚訝了一番。
想來想去，應該是從梁實秋《雅舍談吃》裏偷學來的。
因為每當自己在廚房裏燒水、和麵、擀麵團、烙麵皮時，腦子裏總會想起梁實秋的那篇文章來。開篇那句有關“春盤”的解釋，印象極深——“立春時，唐人作春餅生菜，號春盤。” 沒有這篇文章在前，萬萬是不可能無師自通。
有了春餅，怎麽吃都好吃。因為是燙麵，烙完分成兩片之後入口極軟，口感相當好。時常邊做邊吃，單吃麵皮都是香極。非常自然的味道，因為其淡，幾近原味，反顯出甘甜來。
可以用來裹餅的菜實在太多。
於我，什麽都可以裹來嚼之。葷素皆宜。
裹回鍋肉，裹烤鴨，裹雞丁，裹幹絲，裹四季豆，......等等等等，變化多端，不一而足。
這次做的春餅，打算用烤鴨來點綴一下。蔥切絲，再備上甜麵醬，應該可以濫竽充數。否則忒也對不起我快燙熟的手指了。
提前做春餅也實在不得已，要不等下班回家做了現吃的話，以我的速度估計那頓年夜飯得吃個天荒地老。第二天都要上班，饒了眾人也饒了自己。這就先動手了。估計放上一天之後的吃口肯定差些，但聊勝於無。
春節，春節，即便人在夏天，卻依舊要吃春餅。
再怎麽說對春節的概念淡薄，總也拗不過自己的這張嘴，以及這個中國胃。
老祖宗留下的東西，哪能那麽容易就沒了呀。
辭舊迎新，給大家請個安，新春快樂！
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