Step 1 Cook rice/pasta
- 1/3 cup Arborio rice (or orzo pasta)
- 2 cups reduced-sodium chicken broth (or just water with chicken bouillon)
- 1 table spoon white wine, optional
- ¼ small onion, chopped
- 1 tea spoon olive oil
橄欖油下鍋,不用等油熱,放洋蔥,炒香至軟就可以,不用brown。 放入生米或pasta(我一般用pasta,因為我不大喜歡這種米,吃起來有點mushy, 我覺得orzo pasta口感好多了),翻炒,直到米都沾到油,1-2分鍾。 放白葡萄酒(如果沒有已經開瓶的酒,不用也可以。不過吃意餐,配杯葡萄酒來喝很不錯的:))翻炒一下,直到酒基本蒸發,1-2分鍾。 放雞湯(或水+雞精),燒開,轉小火,simmer. 大概需要25分左右,stir every 5 minutes,因為米或pasta都很吃水,如果火候稍大,不注意的話容易幹,如果發現有點幹可以隨時加點水。 Simmer的過程中可以準備下一步。 Step 2 Cook bacon & prepare pea puree - 1 bacon slice, cooked and then chopped
- reserve half teaspoon bacon fat, optional
- 1 garlic clove, finely chopped, optional
Bacon煎到酥軟,加蒜,也可以不用蒜。待用。 - 1/3 cup frozen peas, thawed
取這些青豆的一半,放等量的水,放blender打碎(這一步閑麻煩可以省,但顏色不如這個好看,青豆的味道也不如這樣濃)。另一半備用。 Step 3 Final ingredients - 2 tablespoons grated Parmigiano-Reggiano
- 1/2 tablespoon unsalted butter
- 1/4 teaspoon grated lemon zest, optional
- 1/4 teaspoon fresh lemon juice
- Freshly ground black pepper
償償米或Pasta,差不多好了時(煮了大約20-25分鍾),把2調料都加到米裏,大火迅速燒開後,小火,馬上加調料3,攪拌均勻,出鍋!
Final touch—optional garnish: basil (少放幾片就可) or small pea shoots(可以多放點,我覺得味道和risotto 合起來,enhance the taste.
換個光線,窗前太亮了,看看consistency,這樣正好,或者再稍微稀一點點也可以,太幹稠了不好吃。
This side dish recipe is for 1-2 serving,配主食雞或魚,特別是魚非常好,我家不愛吃魚,所以我經常是同時做lemon & pepper chicken; black pepper darkened grilled chicken; spicy garlic chicken。如果喜歡青菜,還可以加一個salad 或 grilled vegie,今天忙活忘了拍照 :( 加一張銀耳蓮子羹片偏湊數吧,昨天做的,今天吃涼的 :)
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