在私房看了幾回recipe都覺得麻煩，度量方式也都不是美國式的，可我這饞人對蛋糕不感冒，卻從不知怎樣對麵包說不字。看了一回又一回，每個人附的照片都那麽誘惑，我是饞了一回又一回。
昨天終於決定：俺要吃北海道麵包！
花了好半天和老公一起換算度量單位，私房的兩個recipe 和網上搞來的兩個recipe 一起對照，最後總結拚湊出一個簡易方式，兩人一起動手，曆經3個多小時，大功告成！下回做就會簡單多啦。
真比一般的麵包好吃，香味濃鬱，就是不知道是不是接近正宗味道。請各位高手大廚指教
材料：
高粉 我了用 all purpose flour 4 ¾ cup
低粉 cake flour 1/2 cup
奶粉 dry milk ½ cup
白糖 sugar ½ cup
食鹽 salt 1 tea spoon
雞蛋 egg 1
鮮奶 milk 1 cup
鮮奶油 whipping cream ¾ cup
酵母 yeast 3 ½ tea spoon
程序：
1. 將流質材料（最好都是室溫）先放入麵包機，然後放酵母。
2. 放入麵粉等幹料，最後加鹽和糖。
說明：之所以酵母鹽和糖特別說明，是要分開放，因為酵母幹的時候不能和鹽和糖放在一起，不然會脫水喪失去活性。
麵包機程序設置
3. 攪拌時間加倍（麵包機普通揉麵時間是 20 分，這裏要設置成 40-45 分鍾，麵團能攪揉製彈性均勻麵團成薄膜狀，麵包會更有彈性）。
4. 基本發酵 1 小時。
5. 拍麵排氣。
6. 可以再進行一次發酵半小時。取出麵團。 成型：
7. 按照 baking pan 大小分配麵團。我用了三個小 loaf pan, 所以分成3X4 份，滾揉成球鬆弛 20 分鍾。
8. 麵團擀成長型然後收卷起來，放入 baking pan 內進行最後發酵約 20-30 分。
9. 麵團膨脹至八分滿，輕輕刷一層蛋液或牛奶，放入預熱 350 度烤箱內。烤 25-35 分鍾。
10. 麵包取出涼 15 分鍾。 熱麵包很好吃，可是奇怪，這個麵包溫了或涼了味道更濃。 提示：如果不用麵包機，以上程序都可手動操作，如果室溫低，發麵可用烤箱或微波爐的heating lamp 。 |
