 |
以前覺得獅子頭油膩，從沒做過。今天去私房找了個不油的方子，學做如下：
獅子頭
1。肉餡加鹽、雞蛋、澱粉、薑末攪拌均勻，醒半小時。再加入皮皮蝦。
2。水燒開，加鹽、雞精、薑片、桂皮， 熬3分鍾。
3。四整塊兒的大白菜放進去打底，用大勺子把和好的肉餡做成小雞蛋大的丸子放在白菜上。
4。蓋蓋兒，大火燒開轉中火燒約10分鍾。
5。把大白菜撈出放盤裏，再將丸子撈出，碼放到大白菜葉上。然後往鍋中加入綠菜葉，略燙放入盤中。然後芡汁，大火收汁，均勻澆在肉丸子上即可。
經驗教訓：
1。俺隻吃了三個就吃不動了。以後要加點豆腐之類的在肉裏。
2。綠菜葉不可勾芡前加，不然賣相不好。
3。可以加點香菇、木耳、黃花。
4。皮皮蝦是加鮮的好東西，推薦。
|
|
|
