關於茶的閑聊(三)喝茶喝什麽 本來是要寫杯具,結果一寫才發現,想說清楚杯具,就要先說明白茶,要不然就說不清楚為什麽那麽選杯具。 其實前兩篇也是需要先說清楚為什麽喝茶、喝茶喝什麽才說的明白,但因為我一向憊懶,不喜歡說那麽正經的東西也不喜歡那麽正經的說——說的太正經不好——現在發現躲不過去了,隻能說說。 個人看法,僅供參考。 現在人很喜歡談文化,喜歡說我們是文化古國,但常常把文化的本質忘了,當然可能本來也不知道。 喝茶也是,很多人說茶文化茶文化,然後就奔著文化的路子去了,卻把茶本身給忽略了。 茶文化是附著在茶身上的東西,玩兒文化是玩兒文化,不是茶,而是跟茶有關係的兩回事兒。 順便說起來,佛教是跟佛法有關係的兩回事兒。 而文人口中的禪,也隻是跟禪有關係的兩回事兒。 喝茶就是喝茶,喝的是茶,不是茶杯,不是茶壺,不是工具,也不是那些所謂的繁文縟節,更不是境界。 前麵幾個問題好懂,為什麽喝茶不是為了境界? 如果喝茶是為了境界,那直接找境界好了,幹嘛麻煩茶? 不是否定喝茶的境界,而是說,真正的好境界,是您在喝茶時的自然呈現,“不著一字,盡得風流”,而不是故意追求出來的狀態、精心設計的偽裝。 差之毫厘,謬以千裏。 喝茶,就是要喝出茶本身的美。 用現在流行的詞語,是要喝出茶的“大美”。 話很簡單,道理也很簡單,您不喝茶的美,不覺得喝茶美,喝它幹嘛呢!喝酒喝咖啡或者白開水去好了啊。 這裏插一句,喝茶並不比喝酒喝咖啡喝水的更有文化更高明更雅致更怎麽樣,都是人的想象。 可惜的是,越簡單的道理,往往越不得人心——因為會否定很多人的習慣與錯誤認識,人家不高興,就會找理由維護自己的自尊。 人是很奇怪的動物,寧肯花大把力氣去維護錯誤,也不肯花點兒時間精力去選擇正確的好的。 世人之至可憐憫者。 言歸正傳。 茶有什麽美呢? 美在何處呢? 人對美的體驗,至多有六個途徑:眼耳鼻舌身意,眼睛看,耳朵聽,鼻子聞,舌頭嚐,身體感受,大腦思考。 美之於茶,就是眼睛看茶湯的顏色之美,耳朵聽倒茶聲之美,鼻子聞茶的香氣之美,口腔嚐茶之美,身體感受之美,大腦想象之美。 這其中,聽聲之美,有些牽強,不是沒有,而是如果追求聲音,可以聽音樂,聽自然之聲,聲音不是茶獨特的美。 大腦想象之美,也有些牽強,過多使用大腦,會影響真實感覺,此處也非茶之所長。玩兒茶文化玩兒茶故事的人,常常在此處有誤區。 鼻子聞茶香,比起口腔與身體,也相對次要,但不是可有可無,如果說一種茶,聞起來很差,喝起來很美,一則不太現實,二則終究不夠好。 說到這裏順便提一下,很多人喝茶喜歡同時焚香,因為覺得風雅,或者附庸風雅,但這樣做的結果,意境可能好了,對茶就未必了。 任何一種香料的香氣都超過茶的香氣,對品味茶香都有影響,甚至是一種傷害。 魚與熊掌不可得兼,要什麽不要什麽,自己心裏要清楚。 品茶就專心品茶,品香再專門品香。 當然,如果您追求的是好看,是樣子,而不是專注於茶,那就無所謂了。 到這裏,基本上清楚了,茶之美,是看起來好看,聞起來好聞,喝起來好喝,喝下去舒服。 好看就是茶湯的清冽顏色等等,好聞就是香氣,道理很清楚,不多說。 好喝,還可以繼續細分,舌尖舌麵舌根口腔喉嚨等等。 喝了舒服,就是身體。 好茶,會給你全方位的美。 不同的茶,給你各方麵不同的美。 有的茶,聞起來好,喝起來一般,有的茶,口感好,喉嚨差,有的茶,口感一般,體感好。。。 口腔的感覺,喉嚨的感覺,身體的感覺,是判斷一種茶好壞的最重要的標準。 專家學者有很多名詞與標準,我們不是做學問,而是談感受,所以就不展開了。 好茶給人的苦、香、甜、生津、回甘,給喉嚨帶來的美感,給身體帶來的氣感通透感各種等反應,都是豐富而美妙的。 而且不同的茶,帶來的這些感覺都不同,既相似又迥然不同。 現代化學物理工業發達,中國人製茶的本事,絕不會亞於山寨的本事。 但是,工業製作出來的茶,與天地製作出來的茶,畢竟不同。 工業製作出來的茶,很容易騙過你的嘴,不容易騙過你的喉嚨,即使騙過了你的喉嚨,絕對騙不過你的身體。 每種茶給人帶來的體感一定不同。 所有的感覺,都要您用自己的身心去投入,去細細體察。 當然,有一種感覺,可能是好茶容易給人帶來的,但不是茶獨有的,因為任何東西都可以帶來,比如彈琴、書法、作畫等等,不需要茶也可以擁有。 當然,懂得喝茶,喝到好茶,比較容易得到這樣的感覺。 那就是寧靜。 至於茶怎麽樣能使人寧靜,什麽樣的茶使人寧靜,自己去體會。 寧靜有什麽好? 那就更要自己去體會了:) 零零碎碎囉囉嗦嗦說了這麽多,還是沒有把事情說清楚,起頭那三件事都沒說清楚,文字真是害人。 唉,何苦來哉。 吃茶去!
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